最近，一種有別于傳統(tǒng)豆?jié){機(jī)刀片粉碎式制漿手段，運(yùn)用真磨研磨的豆?jié){機(jī)出現(xiàn)在消費(fèi)者的視野中。

　　據(jù)了解，目前市場上大部分豆?jié){機(jī)均采用刀片粉碎式研磨方式，其運(yùn)作方式為利用電機(jī)的高速旋轉(zhuǎn)，帶動刀片對食料進(jìn)行切削加工，從而粉碎食療;而研磨式豆?jié){機(jī)則是利用能夠相對轉(zhuǎn)動的動磨頭(內(nèi)磨)與靜磨頭(外磨)實(shí)現(xiàn)擠壓研磨，達(dá)到粉碎出漿的目的，其運(yùn)作方式模仿古代石磨出漿。

　　目前，蘇泊爾是該技術(shù)的主推品牌之一。

　　豆?jié){的“研磨”之路

　　在石家莊市中興路的蘇泊爾旗艦店記者遇到了前來此處購買真磨豆?jié){機(jī)的孟先生，而他還是這款豆?jié){機(jī)的回頭客，“我以前的豆?jié){機(jī)要扔掉很大一部分的豆渣，它壞掉后我的一位親戚給我推薦了這款豆?jié){機(jī)，使用過程中家里人都覺得好，出的漿子又細(xì)又稠，而且一點(diǎn)豆渣也沒有。我也將它推薦給了身邊的親朋好友，這次來石家莊是順便幫朋友帶的，這家店中是589元，比別處劃算。”

　　那么刀片式粉碎制漿方式與研磨式制漿方式孰優(yōu)孰劣呢?

　　抱著這一疑問，記者咨詢了中國家用電器研究院副總工程師張亞晨，張工表示：“單就兩種技術(shù)孰優(yōu)孰劣討論其實(shí)不好一概而論。刀片制漿的方式是目前市場上的主流所在，且其技術(shù)日臻成熟，比如配合精磨網(wǎng)出現(xiàn)的無網(wǎng)豆?jié){機(jī)、破壁豆?jié){機(jī)等產(chǎn)品都獲得了市場認(rèn)可，總體而言，目前市場上豆?jié){機(jī)的出漿細(xì)膩程度與食料利用程度相比過去實(shí)現(xiàn)了大幅提升。不過，這種研磨技術(shù)作為一種實(shí)用新型專利，改變了豆?jié){機(jī)傳統(tǒng)的粉碎方式。如果它能夠模擬出傳統(tǒng)石磨的效果，理論上來講，會比刀片打碎的方式好一些。當(dāng)然，作為一款推向市場的產(chǎn)品，除了考慮粉碎效果、口感程度外，我們還要考慮豆?jié){機(jī)的粉碎效率、產(chǎn)品成本、磨盤材料等綜合方面。但總而言之，研磨技術(shù)不失為一種獨(dú)辟蹊徑的豆?jié){機(jī)技術(shù)探索方向。”

　　記者隨后查詢了豆?jié){機(jī)研磨技術(shù)的相關(guān)專利，發(fā)現(xiàn)包括蘇泊爾、九陽、美的在內(nèi)，都涉及過相關(guān)專利的申請。而作為研磨技術(shù)一開始的雛形設(shè)計(jì)，其結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)均比較復(fù)雜，與刀片式豆?jié){機(jī)結(jié)構(gòu)類似。直至2011年12月28日九陽申請的實(shí)用新型專利CN202456263U，去繁就簡，初具現(xiàn)有成品研磨豆?jié){機(jī)的模型。

　　不過最終，研磨式豆?jié){機(jī)的推出者花落蘇泊爾。其2015年11月申請的實(shí)用新型專利CN201520895909.8奠定了蘇泊爾新品研磨式豆?jié){機(jī)的基礎(chǔ)。

　　2016年，蘇泊爾上市了真磨豆?jié){機(jī)。

　　之后，在奧維云網(wǎng)(AVC)發(fā)布的一篇豆?jié){機(jī)行業(yè)推總中提到，2016年國內(nèi)豆?jié){機(jī)銷額整體呈下降趨勢，但“一款新產(chǎn)品M01猶如一匹黑馬，賺足了大眾和品牌商的眼球，取得不錯(cuò)的銷售成績。” “該款產(chǎn)品上市第4周銷額市占排名第一。”而此處提到的這款“打破傳統(tǒng)豆?jié){機(jī)設(shè)計(jì)”，“為處于困境中的豆?jié){機(jī)市場帶來新的遐想空間”的“無刀設(shè)計(jì)”豆?jié){機(jī)指的便是蘇泊爾第一代真磨豆?jié){機(jī)。

　　2017年，蘇泊爾又推出了第二代真磨豆?jié){機(jī)。雖然目前只有兩款產(chǎn)品，但是能夠帶來回頭客。

　　“豎起耳朵”的九陽

　　作為豆?jié){機(jī)的發(fā)明者及行業(yè)龍頭老大，而且投入過對研磨式豆?jié){機(jī)的研發(fā)，九陽為何放棄推出自己的研磨式豆?jié){機(jī)路線呢?為此，記者找到了九陽技術(shù)部門相關(guān)人士。

　　對方表示，目前市場上刀片式豆?jié){機(jī)占據(jù)主流地位是有其原因的，一方面刀片制漿是豆?jié){機(jī)問世以來一直應(yīng)用的技術(shù)，發(fā)展已經(jīng)相對成熟;另一方面，他認(rèn)為從豆?jié){機(jī)的技術(shù)和結(jié)構(gòu)上來講，刀片制漿的多功能兼容性更寬。“隨著消費(fèi)者需求結(jié)構(gòu)的多元化，豆?jié){機(jī)除了豆料與五谷的制漿外，還被賦予了如養(yǎng)生湯、果蔬湯甚至冰沙和飲品制作的要求，這就涉及一些食材，比如核桃、蘋果塊顆粒的大小問題，在刀片切割方式下，食材的顆粒大小受限比較小，而研磨式受制于進(jìn)料口大小，一些食材需要手工切碎。”同時(shí)，他指出，在拆裝、清洗和噪音方面，研磨式豆?jié){機(jī)尚不具備優(yōu)勢。

　　他還提供了一組九陽高端無渣系列豆?jié){機(jī)與蘇泊爾真磨豆?jié){機(jī)干濕豆粉碎效果數(shù)據(jù)對比，其中豆?jié){過50目濾網(wǎng)，兩臺機(jī)器豆渣剩余量均小于20g;過80目濾網(wǎng)，九陽無渣系列過濾物殘留在20g左右，蘇泊爾真磨系列約為60g左右。在整顆核桃仁、大塊銀耳以及大塊水果打碎處理方面，九陽無渣系列更勝一籌;而將核桃仁、水果切小，銀耳切碎后，蘇泊爾真磨豆?jié){機(jī)實(shí)現(xiàn)了完全打碎。

　　同時(shí)在機(jī)器智能化方面，九陽做得也更加到位。不過，在蘇泊爾真磨二代豆?jié){機(jī)中，智能化的比例在加大。

　　此外，兩家機(jī)器之間也存在著一些價(jià)格差，其中九陽無渣系列官方售價(jià)從899元-1599元不等，而蘇泊爾主推的兩款真磨豆?jié){機(jī)官方售價(jià)分別為799和1199元。

　　盡管在整體性能方面，九陽高端無渣系列力壓蘇泊爾真磨系列一頭，但是從受訪人員的字里行間，我們卻能感到，這種研磨式制漿方式對于刀片式制漿方式已經(jīng)隱隱地形成了威懾。畢竟，研磨式制漿方法剛剛起步，未來潛力還待進(jìn)一步發(fā)掘。

　　憑借著專利與先發(fā)優(yōu)勢，九陽一直以來占據(jù)著豆?jié){機(jī)龍頭老大的地位。近年來，包括美的、格蘭仕、蘇泊爾在內(nèi)的眾多新進(jìn)者都在覬覦九陽的豆?jié){機(jī)市場，但是具有創(chuàng)建性地，在高端領(lǐng)域真正對九陽形成攻勢的力量未曾出現(xiàn)，而研磨技術(shù)是個(gè)例外。

　　壟斷能夠帶來高額利潤，但利潤也吸引著眾多“捕獵者”的目光。正是在壟斷與競爭的搖擺天平上，差異化、品質(zhì)化的產(chǎn)品才能帶來供給側(cè)的改革。蘇泊爾的真磨豆?jié){機(jī)也許還不完美，但是即使不完美，它也讓高端豆?jié){機(jī)的壟斷者九陽“豎起了耳朵”。豆?jié){機(jī)市場的“頭狼”之爭也許要有新開始了。