美食推薦：排骨扣碗
駐報(bào)全媒體記者 曾富強(qiáng) 吳丹
立冬是二十四節(jié)氣之第十九個(gè)節(jié)氣，是冬季的開(kāi)始。意味著生氣開(kāi)始閉蓄，萬(wàn)物進(jìn)入休養(yǎng)、收藏狀態(tài)。俗話說(shuō)：“立冬補(bǔ)一補(bǔ)，來(lái)年打老虎”。立冬時(shí)節(jié)適合食用姜、蔥、蒜、羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉、鴿子肉、栗子、花生、杏仁、紅棗、桂圓、山藥、核桃、蓮子等，食用滋補(bǔ)食物能增強(qiáng)身體，抵御嚴(yán)寒。
今日推薦美食：排骨扣碗
食材：排骨、紅薯淀粉、西紅柿醬
做法：排骨沖洗干凈放入冷水中，加入鹽、料酒、姜片，浸泡30分鐘，然后放入鍋中焯水2分鐘，撈出沖洗干凈。排骨放入大碗中，加入生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、鹽、雞精抓勻。碗中加入紅薯淀粉、普通面粉、水?dāng)嚢璩擅婧?，加入少許五香粉拌勻，將腌制過(guò)的排骨倒入面糊中攪拌均勻，放入油鍋中炸至外皮淺黃色后撈出控油。轉(zhuǎn)大火，將排骨復(fù)炸30秒后撈出。將炸好的排骨放入碗中，放入生抽、水、蔥段、干辣椒、五香粉，大火蒸40分鐘，倒扣入盤(pán)中。鍋中少量油，放入蒜末炒香，加入番茄醬、生抽、鹽、雞精，小火熬成醬汁，淋在蒸好的排骨上即可。
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