樸實(shí)的姜
摘要:所有姜放進(jìn)去后,二舅和舅媽用玉米稈把它們嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)蓋好,為的是剛放進(jìn)去的姜不被太陽(yáng)曬干。姜還是那個(gè)姜,樸實(shí)低調(diào)地在我們的生活中存在著,刺激著我們的味蕾,只是種姜的二舅和舅媽已經(jīng)老了,給我熬姜湯的外婆又哪兒去了。
□ 劉 靜
作為日常生活中最常見(jiàn)的調(diào)味品,姜在廚房的舞臺(tái)上,通常和蔥、蒜一起出場(chǎng),它們的友誼在生活的風(fēng)風(fēng)雨雨中和長(zhǎng)年累月的積淀中早就牢不可破了。它們?nèi)齻€(gè)既保持著個(gè)體的獨(dú)立又能迅速集結(jié),不斷調(diào)和著人們的味蕾,我們?nèi)魏蔚耐祽卸紝?duì)它們?cè)觳怀山z毫影響。
小時(shí)候,我是不喜歡吃姜的,每次吃飯,只要吃到姜,就會(huì)不斷地皺眉、嘟囔,哪怕是一丁點(diǎn)姜沫兒,也能被我準(zhǔn)確捕捉到,然后用舌頭卷住,快速吐出。外婆總是不厭其煩地對(duì)我說(shuō):“你體質(zhì)寒,多吃點(diǎn)兒姜對(duì)你身體有好處。”我噘著嘴撒嬌:“不好吃,我不想吃嘛。”外婆笑著說(shuō):“好,不吃,不吃。”然而,下次做飯時(shí),姜依然存在。
記得那時(shí),我經(jīng)常感冒發(fā)燒,有時(shí)睡到半夜突然就發(fā)燒了。外婆趕緊跑到廚房,拿出一塊姜,先用姜把我的額頭、手心、腳心、后背都擦一遍,然后再拿出一塊姜切成片,和蔥白一起煮成一碗姜湯讓我喝。等我不情不愿地喝完辛辣的姜湯,外婆讓我躺下,給我掖好被角,摸摸我的額頭說(shuō):“趕緊躺下捂一捂、發(fā)發(fā)汗,到天明了去看大夫。”鄉(xiāng)村里大夫少,通常都是幾個(gè)村只有一個(gè)大夫,沒(méi)有啥急病、大病,一般沒(méi)有人大半夜去找大夫。早上,如果還在發(fā)燒,外婆會(huì)早早地喊我起床吃飯。吃完飯,外婆用圍巾把我包得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí),然后帶著我去大夫家里。
不知道是外婆熬的姜湯真有用,還是大夫的話讓我不敢馬虎大意,漸漸地,我接受了這碗姜湯。哪怕沒(méi)有生病,只要天氣預(yù)報(bào)說(shuō)變天,我都會(huì)自覺(jué)地喝上一碗姜湯,那種辛辣也慢慢地轉(zhuǎn)變成了一種我熟悉的味道,在冷冷的天氣里,溫潤(rùn)著我的胃。
有了女兒后,每次她感冒,我總是習(xí)慣性地到廚房找姜,女兒總是埋怨我不知道給她拿感冒藥。原來(lái),習(xí)慣是會(huì)傳遞的,姜湯已根深蒂固地扎根在我的血脈中,潛移默化地影響著我,讓那些久遠(yuǎn)的愛(ài)汩汩流淌。
有段時(shí)間,村里把種姜作為一種增收方式,鼓勵(lì)村民們種姜,由于投資少、成本低,廣泛受到了大家的歡迎,二舅也留出了一塊地用來(lái)種姜。
油菜花開(kāi)的時(shí)節(jié),二舅就開(kāi)始忙碌了。他在院子里找一個(gè)朝陽(yáng)的地方,打掃干凈、鋪上麥秸,將挑選好的姜母或者說(shuō)是母姜一塊一塊地掰開(kāi),疊放到鋪了麥秸的地面上,待全部放好后,在上面再蓋上一層麥秸,即所謂的鋪一層蓋一層,最后用泥巴糊好。半個(gè)月后,扒出來(lái)就會(huì)發(fā)現(xiàn),姜的周身隱隱泛綠,一頭還冒出了黃白色的小尖尖。
與此同時(shí),二舅已經(jīng)把地拾掇利索了。原來(lái)平整的一塊地此時(shí)被挖成了溝溝壑壑,左右隔三十厘米挖一個(gè)一拃深的溝,溝里事先撒上化肥,倒進(jìn)不多的水,使土微微濕潤(rùn),把姜頭朝下、尖朝上,一個(gè)一個(gè)放進(jìn)去??此坪?jiǎn)單的一件事兒,其實(shí)很麻煩的,需要人半彎腰站在田壟上,重復(fù)做同一個(gè)動(dòng)作,拿姜、放姜,一行放完了,才能站起來(lái)直直腰,然后再接著干。整整一個(gè)上午,二舅和舅媽就這樣,一直佝僂著身子,忙著各自手里的活,偶爾說(shuō)上一兩句話。春天的陽(yáng)光不太強(qiáng)烈,暖洋洋地照在身上,盡管如此,一會(huì)兒的工夫,薄汗也沁上了額頭和后背。二舅索性脫了外套加緊干。他的手由于不停地拿姜、放姜,沾滿(mǎn)了泥,他也不在乎。二舅和所有的農(nóng)人一樣,相信春種秋收,相信所有的辛苦和汗水,土地都看得到,都感受得到,只要對(duì)土地有足夠的虔誠(chéng)和敬畏,它都會(huì)給予相應(yīng)的回報(bào)。所有姜放進(jìn)去后,二舅和舅媽用玉米稈把它們嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)蓋好,為的是剛放進(jìn)去的姜不被太陽(yáng)曬干。最后,再仔細(xì)檢查一遍后,才放心地回家。
姜也算是比較挑剔的一種植物了。在這期間,要確保它不能旱、不能澇,如果天氣好的話,一個(gè)月左右,姜就開(kāi)始長(zhǎng)出苗了,如果天氣不好,就需要兩個(gè)月的時(shí)間了。蒼白色的小姜苗從干枯的玉米稈間隙里冒出頭來(lái),歡天喜地打量著這個(gè)新奇的世界。一天的工夫,被太陽(yáng)照射到的它們,葉子就轉(zhuǎn)為嫩綠色了。二舅和舅媽把玉米稈全部掀開(kāi)拿走,好讓它們自由呼吸。一沒(méi)事兒,二舅和舅媽就要到地里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),看看姜苗的長(zhǎng)勢(shì),或是除除草。姜苗一天天拔節(jié)著,修長(zhǎng)的、綠油油的身段煞是喜人,二舅和舅媽心頭的希望也在不斷地拔節(jié)著、蔥蘢著。
過(guò)了霜降,就可以起姜了。此時(shí),秋高氣爽、碧空如洗,秋香綠的姜田里溢滿(mǎn)了豐收的喜悅。此時(shí)的姜已經(jīng)長(zhǎng)有一尺多高了。二舅拿著小镢頭,從姜的邊緣鋤下去,舅媽在后面,輕輕一拉,一棵姜就出來(lái)了。舅媽把姜塊上面的秧子拽掉,一塊帶著清香泥土氣息的姜就出來(lái)了。剛挖出來(lái)的姜胖乎乎的,姜尖還帶著胭脂紅,如娃娃的小手,惹人愛(ài)憐。二舅和舅媽是沒(méi)心情欣賞姜的顏色和形狀的,他們所想的就是趕緊把這一塊地的姜都挖出來(lái)。他倆一前一后,一人刨,一人拉、拽、扔,整晌的時(shí)間都保持著同樣的姿勢(shì)和速度。累了,稍稍在地頭歇一歇,擦一把汗,喝兩口水,接著干。農(nóng)活不等人,早點(diǎn)干完,早點(diǎn)安心。
經(jīng)過(guò)幾天的辛苦,所有的姜都被挖出來(lái)了。二舅把它們儲(chǔ)存到窖里,閑下來(lái)的時(shí)候,就拾出來(lái)一些,晾晾,放進(jìn)籮筐里,再把兩個(gè)籮筐綁到自行車(chē)后座的兩側(cè),就到集市上叫賣(mài)了。如果當(dāng)天賣(mài)不完,回來(lái)時(shí),要把姜倒在屋里,用被子蓋好,把它凍著了,可就賣(mài)不上好價(jià)錢(qián)了。那時(shí),二舅從集市上回來(lái),總要繞到我家坐坐,談?wù)撜務(wù)摦?dāng)年姜的價(jià)錢(qián)和形勢(shì)、當(dāng)天的銷(xiāo)售如何……也會(huì)給我們留下一些姜。年關(guān),是賣(mài)姜的好時(shí)候,二舅每天都帶著姜去集市上。冬天的早上,冷風(fēng)刺骨,他蹬著那輛半舊的沉重的自行車(chē),一刻不停地往集市上趕,往往趕到時(shí),眉毛、頭發(fā)上都結(jié)了一層霜。沒(méi)辦法,不趕早就找不到好位置。找定位置放好,他就開(kāi)始了一天的營(yíng)生。如姜一樣樸實(shí)的二舅就這樣行走在每個(gè)冬日里,在姜的氣息里品嘗著生活的五味雜陳。現(xiàn)在,每到菜市場(chǎng),看到和二舅一樣推著車(chē)子賣(mài)菜的農(nóng)人,我總是不自覺(jué)地駐足停留,哪怕他的菜價(jià)并不比那些擺攤的便宜,也總會(huì)買(mǎi)一些。
作為暖胃的姜,對(duì)于怕冷的人來(lái)說(shuō),是少不了的。雖到了春天,但我的杯子里總少不了姜,似乎有了姜,我整個(gè)人才能暖和起來(lái)。人們也說(shuō),姜還是老的辣。可不是?幾乎一年的時(shí)間,才造就了姜的前世今生。從鮮姜到老姜,得經(jīng)歷多少風(fēng)霜雨雪。盡管現(xiàn)在一年四季都可以吃到姜,本地姜、外地姜、一兜兜裝好的姜、洗干凈的姜……都在彰顯著“姜山”如此多嬌,但關(guān)于種姜的瑣碎和辛苦還是讓我忍不住回想。姜還是那個(gè)姜,樸實(shí)低調(diào)地在我們的生活中存在著,刺激著我們的味蕾,只是種姜的二舅和舅媽已經(jīng)老了,給我熬姜湯的外婆又哪兒去了。
責(zé)任編輯:付琳
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