周末途經(jīng)北京慈云寺蘇寧生活廣場，閑來一逛，“偶遇”一臺放置在洗衣機上的洗碗機，甚覺眼熟。略一回想，這正是海爾在2016年上海AWE展會上懸掛了一面墻的迷你洗碗機，當時很是引起了參觀者的一番興趣。筆者不由得邁步上前相詢，據(jù)導購員介紹，這款迷你洗碗機喚作“小貝”，標價3499元，參加活動后2799元?！　?/p>

　　“這么小，比起它下面的滾筒洗衣機也不便宜呀！”

導購員歪了歪頭：“沒有啊，洗衣機折完3399。有人就想要小的呢，這款洗碗機銷量很好，個頭小，不占地方。”

“那你們把洗碗機放在洗衣機上，是捆綁營銷嘍？”

導購笑了：“沒有。我只是想把它放在顯眼的位置。不過如果你家中進出水管位置合適，完全可以把它放在洗衣機上，小貝運行很平穩(wěn)的。”

用導購員的話來講，海爾小貝，37厘米超薄機身，適應緊湊的中國式廚房。

不過，家住上海徐匯區(qū)的肖女士對此并不認同，作為洗碗機的熱情擁躉，她覺得：“洗碗機一定要買大的，你用過就知道。我結婚時買了西門子家的（洗碗機），5千多，好用的不得了。不僅能洗碗、洗鍋子，有了小孩還可以洗奶瓶，現(xiàn)在我連孩子玩具有時也一并扔進去。還有醬油瓶啦、調(diào)料罐啦，反正用手不一定能刷干凈的瓶瓶罐罐，往洗碗機里一放特別省心。”她強調(diào)，“一定要買大的，洗的東西只會越來越多，小的遲早要換。”　　

　　朋友，站?。?hellip;…要洗碗機嗎？

當然，對于絕大多說中國消費者來講，洗碗機的大小不是問題，“我為什么需要一臺洗碗機”才是問題所在。

就像一位家電圈的朋友所講：“我接觸洗碗機的機會算是不少，但從沒動過買一臺的心思。平時兩人早、午餐都在單位吃，晚上湊合一頓就過了。我覺得洗碗機適合的人群至少應該經(jīng)常在家開伙，且家庭人口較多，有孩子或老人吧。反正我覺得沒必要。”

　　這位朋友身上多多少少凝聚了現(xiàn)階段城市工薪階層的一個縮影，而這一階層是洗碗機產(chǎn)品設想中的消費主力軍。

對于這種“沒必要”，中國家電研究院健康家電分析測試中心主任魯建國覺得：“一方面，手工洗碗在中國傳承了上千年，必然有一個習慣的因素在里面?？梢哉f，90%以上的消費者對洗碗機的功能、性質(zhì)并不了解，同時對洗碗機的洗滌范圍、洗凈度、耗水量、耗電量和安全性等方面存在疑慮，認為洗碗機洗不干凈或費水費電。”

“其實，由于洗碗機是以高溫水清洗餐具，去油膩效果好，并在最后進行高溫烘干，在殺菌與抑菌方面有傳統(tǒng)手洗無可比擬的優(yōu)勢，等同于消毒柜；而在洗滌相同餐具，并達到相同洗凈度的條件下，洗碗機用電量和用水量分別為傳統(tǒng)手洗的40%和16%；還有消費者擔心洗滌劑殘留，也就是洗碗機漂洗性能，但就我們目前接受到的檢測產(chǎn)品來看，大部分洗碗機的漂洗率能夠達到98%，好一點的可達99%。”

“此外，洗碗機在上世紀80年代末進入中國后，一直處在不溫不火的狀態(tài)，企業(yè)投注精力較少，大多數(shù)企業(yè)將推廣廚衛(wèi)產(chǎn)品的精力放在吸油煙機、灶具等產(chǎn)品上。”

中怡康廚電事業(yè)負責人則認為，除了習慣與宣傳的因素外，價格高，洗滌時間長，安裝空間大，作為西方舶來品需要適應中式餐具等因素也對洗碗機的推廣有一定制約作用。

“中怡康監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，目前，線上洗碗機主要以價位3000~5000元的中低端產(chǎn)品為主，線下則以5000~8000元以上的中高端產(chǎn)品為主，有的洗碗機價格甚至達到萬元以上。有消費者覺得，我為什么要花幾千元去洗個碗呢。此外，洗碗機需要專用洗滌劑、漂白劑，而對于有軟水裝置的還需要軟化鹽，這些無疑都增加了用戶的開支，有句話叫‘離開價格談市場就是耍流氓’。價格因素，可以說是洗碗機無法撬動普通工薪家庭的主要因素之一。”

“另外，洗碗機要經(jīng)過一清二洗三消毒的工序，對一臺適合 3 ～ 5 口之家的臺式洗碗機來講，選擇標準洗滌，完成洗碗、消毒、烘干要 70 分鐘左右，比手洗時間長得多；還有，目前洗碗機大多采用噴淋方式，對餐具的形狀、大小和放置有一定要求，直接舶來西式的設計，肯定不適合中式的碗、盤、盆、筷、鍋的情況。好在不少企業(yè)已經(jīng)注意到這種情況，專門設計了盛筷子和小型鍋具的空間，但是對于大一些的鍋具，還有噴淋是否會造成砂眼等痛點，還亟待進一步解決。”

國家住宅與居住環(huán)境工程技術研究中心主任仲繼壽則注意到，中國廚房目前還缺少一個為洗碗機預留的通路。“洗碗機作為廚房家電，與住宅規(guī)范息息相關。1999年，國家頒布的住宅規(guī)范為空調(diào)和熱水器預留了機位、線路、給電、給水，簡單的策略極大促進了空調(diào)和熱水器的發(fā)展。而廚房更是一個對家電尺寸、走線、給水有嚴格要求的空間，企業(yè)多呼吁為洗碗機預留一個插座、一個進出水口，促進櫥柜和家電統(tǒng)一規(guī)范的制定，一定會得到超額回報。”

　　一位家電業(yè)資深前輩對此深表認可：“我認為中國廚房不僅僅存在為家電預留通路的問題。在整個住宅結構上，都有待調(diào)整?，F(xiàn)在城市的廚房空間，大部分在8-13平米，非常逼仄，倒是客廳面積預留很大?，F(xiàn)在，包括家居智能化、整體廚房，都在朝著將廚房作為家庭活動中心來打造的趨勢演化，而我們真正停留在客廳的時間能有多少呢？未來，住建部門是否應該考慮調(diào)整一下兩者之間的比例，以讓更多廚房家電融入我們的生活？”

　　
　　起風了！……風大么？

排除種種不利因素，2016年，中國洗碗機市場終于起飛了。

據(jù)蘇寧易購聯(lián)合中怡康發(fā)布的《2017洗碗機行業(yè)白皮書》來看，2016年中國洗碗機市場零售額達到21.2億元，同比增長120.5%；零售量48萬臺，同比增長126.1%。同時，白皮書還預測，2017年洗碗機零售市場有望繼續(xù)增長，規(guī)模將達到36.3億元，實現(xiàn)約83.7%的增長。

比起動輒幾千萬臺的冰洗空產(chǎn)品，洗碗機還是小眾市場，但基數(shù)小也意味著成長潛力大，這片藍海顯然已經(jīng)引起諸品牌的競相追逐。

2016年，隨著國產(chǎn)品牌發(fā)力，原本由西門子主導的洗碗機市場被分化。2015年，西門子的線下銷售額占比還是77.9%，而到2016年，其份額已經(jīng)縮小至67.7%。

在這場分化中，有兩點值得注意。

一是適應中國廚房特色的產(chǎn)品大量涌現(xiàn)，比如前面提到的海爾小貝洗碗機，主打特色便是體積小，空間適用性更強，滿足家庭基本洗碗需求；還有方太開發(fā)出的水槽式洗碗機，集合洗碗機、水槽、果蔬凈化器三位一體，同時由于和水槽合在一起的，不占空間，可謂妙想奇思?！　?/p>

　　此外，洗碗機產(chǎn)品價格開始下降，此前市場上的洗碗機一般價位多在6-7千元左右，上萬元產(chǎn)品也不少見。但是隨著洗碗機需求爆發(fā)，消費占比提高，不少企業(yè)已經(jīng)開始布局價位在3-4千元左右的產(chǎn)品，以滿足大眾需求。“居民消費水平提升，洗碗機價格下行，兩者其實可以有一個很好的交匯點。”奧維云網(wǎng)廚電事業(yè)部分析師戰(zhàn)旗表示。

戰(zhàn)旗介紹，在奧維云網(wǎng)用戶調(diào)研中，“洗碗機”的百度搜索指數(shù)從 2011年到 2016 年增長兩倍以上，而實際家庭滲透率、擁有率仍不足 1%。其中，消費者討論最多是洗碗效果、商品價格、耐用性、推薦率、操作便捷性等，而抱怨最多的是商品價格、洗碗速度、操作便捷性、整機尺寸、漏水等問題。

針對于此，戰(zhàn)旗提出了自己的幾點意見：“第一，洗碗機產(chǎn)品研發(fā)或由國外引進時，要做好前期調(diào)研，注意中國廚房的特點、中式餐具的特殊性和中式油污的頑固性，確定目標客戶，不斷完善產(chǎn)品性能使之適應目標消費者的需求，并注意避免產(chǎn)品同質(zhì)化，加強自主創(chuàng)新能力；第二，不斷加大對洗碗機產(chǎn)品功能、技術的宣傳力度，正確引導消費者，提高消費者對洗碗機產(chǎn)品的技術、功能、使用等方面的認知水平；第三，將洗碗機產(chǎn)品納入整體廚房設計中，注重和櫥柜廠商的合作，以及工程渠道的開拓。”

　　同時，戰(zhàn)旗認為雖然目前產(chǎn)品價格過高是阻礙洗碗機市場發(fā)展的一大因素，但對洗碗機生產(chǎn)商來說，低價策略并不可取。