茶藝•剛柔
摘要： □胡江濤/文 閆宏偉/圖王依是一名茶藝師,一個文靜、典雅而漂亮的姑娘。采訪中，王依一直強調茶藝師的沖泡手法是茶在作為飲品之前的最后一步，也是至關重要的一步，這也是
□胡江濤/文 閆宏偉/圖
王依是一名茶藝師,一個文靜、典雅而漂亮的姑娘。
采訪中，王依一直強調茶藝師的沖泡手法是茶在作為飲品之前的最后一步，也是至關重要的一步，這也是茶藝師的價值所在。
經(jīng)常喝茶的人都知道泡茶的流程。王依說，泡茶有多種方法，因人而異。同一款茶，在沖泡過程中，由于茶葉的多少，水質、水溫、氣溫、品飲對象等因素的變化，口感會有所不同。高水平的茶藝師，會隨時改變沖泡手法，將最好的一口茶湯奉獻給客人。
在王依眼中，茶有“剛柔”。
“剛”的茶，就是高注水，帶入更多氧氣，使茶的內(nèi)含物質加速氧化。用水沖擊茶葉，使其翻滾，逼出茶氣，酣暢淋漓。
“柔”的茶，就是低注水，盡量不使茶葉翻滾磨擦，出湯輕柔。
王依說，對不同的客人，要用不同的手法沖泡。泡茶時，要察言觀色，了解客人的反應。如果客人覺得茶偏苦澀了，可降低水溫，用輕柔的手法，改變茶湯滋味。反之，就要用“剛”的手法注水和出湯。畢竟，茶要品者覺得好，才是真的好。
責任編輯：fl
(原標題：駐馬店網(wǎng))
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