唐朝人吃梨不是拿起來(lái)就啃需要蒸著吃
摘要:原標(biāo)題:唐朝人吃梨不是拿起來(lái)就啃 需要蒸著吃(圖) 《武媚娘傳奇》第16集,在太宗組織的大朝會(huì)里,李治拿了一顆梨給妹妹高陽(yáng)公主吃 梨,唯一在二十四節(jié)氣(驚蟄)中
《武媚娘傳奇》第16集,在太宗組織的大朝會(huì)里,李治拿了一顆梨給妹妹高陽(yáng)公主吃
梨,唯一在二十四節(jié)氣(驚蟄)中占一席之地的水果,古人稱梨為“果宗”?,F(xiàn)在我們吃梨,通常是洗凈就吃。但在古時(shí),尤其在唐朝,梨是要蒸著吃的。
《武媚娘傳奇》第16集,在太宗組織的大朝會(huì)里,李治拿了一枚生梨給妹妹高陽(yáng)公主,邊遞邊說(shuō):“這么好的梨,還堵不住你的嘴。”小高陽(yáng)接過(guò)來(lái),擦也不擦,張嘴便啃。說(shuō)實(shí)話,這要是真放在唐朝,李治“這么好的梨”還真堵不住高陽(yáng)的嘴,因?yàn)楦哧?yáng)是不會(huì)吃生梨的!
梨子在唐朝北方,是比較常見(jiàn)的水果,但唐朝人喜歡吃的卻是蒸熟的梨。“田家老翁無(wú)可作,晝甑蒸梨香漠漠。”(出自貫休《田家作》。)這詩(shī)句就說(shuō)明,唐朝老翁白天閑著沒(méi)事,就會(huì)在家蒸個(gè)梨吃。在唐朝,除了最流行的蒸梨外,還有“爐端燒梨”。武則天的重孫子唐肅宗李亨,便曾經(jīng)在夜里閑坐,因?yàn)樾膼?ài)的臣子李泌不吃葷腥,李亨便親自燒梨給他吃。
在唐朝,梨不算太貴太珍異的水果,在北方城鎮(zhèn)的市場(chǎng)上比較容易買到,而且各地都有自己的名優(yōu)品種。像長(zhǎng)安地區(qū)最有名的叫“哀家梨”,洛陽(yáng)報(bào)德寺的梨?zhèn)髡f(shuō)最大的一個(gè)重六斤,常山真定梨、青州水梨、鄭州鵝梨等也都名揚(yáng)天下。可見(jiàn),唐朝不缺梨吃,但一定要蒸著或燒著吃。
說(shuō)到這兒,咱多了解一下唐朝的水果吧。
唐代關(guān)于水果品種的記載,見(jiàn)于徐堅(jiān)等編撰的《初學(xué)記》“果木部”者共有十二類:李、柰、桃、櫻桃、棗、栗、梨、甘、橘、梅、石榴、瓜等。看到這個(gè),許多人應(yīng)該會(huì)問(wèn),怎么沒(méi)有那個(gè)大名鼎鼎的水果呢?是啊,唐朝那最著名的荔枝呢?
荔枝是我們現(xiàn)代人最為熟知的唐朝水果,“一騎紅塵妃子笑,無(wú)人知是荔枝來(lái)”讓楊貴妃成為了這一水果的代言人,所以它也出名了。但荔枝在唐朝那可是頂級(jí)的奢侈品,當(dāng)時(shí)的富貴人家都把能吃到荔枝當(dāng)成炫耀的資本。
因?yàn)樘叽笊狭?,所以就有吃不上的人曾研究過(guò),楊貴妃真能吃上原汁原味的荔枝嗎?
在我國(guó),荔枝一般生于嶺南,嶺南距楊貴妃居住的京城長(zhǎng)安有千里之遙。白居易在《荔枝圖序》中講:荔枝“若離本枝,一日而色變,二日而香變,三日而味變,四日五日色香味盡去矣”。而給楊貴妃送荔枝的人“七日夜至長(zhǎng)安,人馬俱斃”。這“七日夜”方到的荔枝,還能吃嗎?唐宋八大家的老八——曾鞏曾干脆利落地說(shuō):“每年進(jìn)貢給楊貴妃的,都是荔枝干。”忙活了半天,楊貴妃吃的是荔枝干?
也有人說(shuō)楊貴妃所食的鮮荔是采取將帶果大樹(shù)移植的辦法送到長(zhǎng)安的。史載:“以連根之荔,栽于器中,由楚南至楚北襄陽(yáng)丹河,運(yùn)至商州、秦嶺不通舟楫之處,而果正熟,乃摘取過(guò)嶺,飛騎至華清宮,則一日可達(dá)也”。要是這樣,楊貴妃就沒(méi)白做代言人??!
既然荔枝這么難整,唐朝人就不吃高端水果了嗎?不,長(zhǎng)安人咬咬牙努努力還可以弄到一種,這就是櫻桃。
櫻桃,唐朝人也叫“含桃”。在北方地區(qū),櫻桃是一年中最早成熟的水果之一,被稱為“初春第一果”。在唐朝,櫻桃不僅用以供祖宗薦廟,皇帝還會(huì)親自采摘櫻桃,大臣們收到圣上賞賜的櫻桃,簡(jiǎn)直是無(wú)限榮光。新科及第的進(jìn)士們,更會(huì)吃上“櫻桃宴”。你知道他們?cè)趺闯詥幔渴蔷椭D坛詸烟?,這是唐代最流行的美味了。
瞧瞧,從蒸梨到荔枝,再到櫻桃,唐朝人會(huì)吃著呢。所以“李治”不要拿生梨糊弄“高陽(yáng)”啊。
責(zé)任編輯:xmx
(原標(biāo)題:山西晚報(bào))
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