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清華女生自費(fèi)十多萬(wàn)出版《中國(guó)食品安全檔案》

2015-03-10 15:31 來源:新京報(bào) 責(zé)任編輯:fl
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摘要:原標(biāo)題:清華女生自費(fèi)十多萬(wàn)出版《中國(guó)食品安全檔案》  3月9日,清華大學(xué),女學(xué)生陳巧玲拿著她和團(tuán)隊(duì)一起編著的《中國(guó)食品安全檔案》,這本書醞釀近兩年,陳巧玲自己花費(fèi)

原標(biāo)題:清華女生自費(fèi)十多萬(wàn)出版《中國(guó)食品安全檔案》

清華女生自費(fèi)十多萬(wàn)出版《中國(guó)食品安全檔案》

  3月9日,清華大學(xué),女學(xué)生陳巧玲拿著她和團(tuán)隊(duì)一起編著的《中國(guó)食品安全檔案》,這本書醞釀近兩年,陳巧玲自己花費(fèi)十多萬(wàn)元。新京報(bào)記者 尹亞飛 攝

  ■ 對(duì)話人物

  陳巧玲 清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院在讀研究生。

  ■ 對(duì)話動(dòng)機(jī)

  醞釀近兩年,陳巧玲和團(tuán)隊(duì)的調(diào)研作品《中國(guó)食品安全檔案》近期在吉林大學(xué)出版社出版。這本書搜集了近年來爆發(fā)的一系列食品安全問題的相關(guān)新聞報(bào)道和學(xué)術(shù)研究報(bào)告,以檔案輯錄的方式呈現(xiàn)給公眾。為豐富資料,陳巧玲走訪了多地農(nóng)場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、超市、食品企業(yè)與大小作坊,核實(shí)調(diào)查。陳巧玲說,她很清楚目前的工作不可能立竿見影地解決問題,“但希望這份記錄讓人們了解危險(xiǎn)在哪里,以及我們的時(shí)代發(fā)生了什么。”

  初衷

  有些食品安全問題踐踏人類底線

  新京報(bào):為什么想到寫這么一本書?

  陳巧玲:2011年我在清華和同學(xué)弄了一個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,做的是餐飲,開始關(guān)注這方面的話題。這本書的目標(biāo)是喚起民眾和政府部門對(duì)食品安全問題的重視,因?yàn)槊總€(gè)人的生活都離不開“食”字。

  新京報(bào):寫作前和寫作后你對(duì)食品安全問題的認(rèn)識(shí)有變化嗎?

  陳巧玲:變化很大。沒寫書之前,我只是消費(fèi)者、新聞的讀者,我聽過蘇丹紅和三聚氰胺,但我不知道它們具體是什么。過去認(rèn)識(shí)食品安全領(lǐng)域是分散式的,現(xiàn)在的認(rèn)識(shí)更系統(tǒng)和全面了。

  新京報(bào):寫作之后覺得食品安全問題更嚴(yán)重了?

  陳巧玲:比我之前的認(rèn)識(shí)要嚴(yán)重,很多事是匪夷所思的,比如將大便水用水過濾、加入腐豬肉發(fā)酵、再用劇毒農(nóng)藥殺死發(fā)酵過程中長(zhǎng)出的驅(qū)蟲——以此得到用來浸泡臭豆腐的酵乳。這不只是食品安全問題,也踐踏了人類的基本底線和尊嚴(yán)。

  新京報(bào):寫作過程中遇到過哪些困難?

  陳巧玲:經(jīng)濟(jì)上困難是一方面,寫作這本食品安全檔案完全是自費(fèi)的。剛寫書時(shí)我們討論過是不是要找一些支持,后來覺得這可能會(huì)影響?yīng)毩⑿?,假設(shè)收了企業(yè)的錢,對(duì)方讓我寫自己的好或競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的不好,這就是隱患。

  新京報(bào):截至目前你花了多少錢?

  陳巧玲:出書大概花不到5萬(wàn)塊錢,前期的調(diào)研費(fèi)用也要不少錢,我自己大概花了十幾萬(wàn)了。

  新京報(bào):你還是學(xué)生,十幾萬(wàn)不是小數(shù)目。

  陳巧玲:本科畢業(yè)之后我工作過幾年,之前做投資有點(diǎn)積蓄,用的是這部分錢。我來自山東農(nóng)村,家里條件不是特別好。之前幾年都是給家里錢,開始做這事情后,就斷了。

  研究

  行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)問題不大 關(guān)鍵是執(zhí)行不力

  新京報(bào):除了經(jīng)濟(jì)和家庭方面的壓力,還有哪些困難?

  陳巧玲:最大的困難是擔(dān)心自己不專業(yè),我在清華讀的是工商管理,包括我們團(tuán)隊(duì)里的人,沒有一個(gè)是食品安全相關(guān)專業(yè)的。所以寫作初期非常焦慮,常常懷疑自己。

  新京報(bào):后來怎么跨越這個(gè)障礙的?

  陳巧玲:堅(jiān)持,沒別的方法。那時(shí)所有的概念都是不清楚的,就逼著自己去查資料,檢索行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),對(duì)比歐美國(guó)家的數(shù)據(jù),逼著逼著就把自己逼成了半個(gè)專家,你現(xiàn)在問我一些添加劑,它的成分、是否有危害性什么的我大致都能說清楚。

  新京報(bào):對(duì)比歐美國(guó)家(食品安全)的標(biāo)準(zhǔn),我國(guó)的行業(yè)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)會(huì)有很大差距嗎?

  陳巧玲:開始我以為會(huì)有特別大的差距,后來發(fā)現(xiàn)從標(biāo)準(zhǔn)制定來說,并不存在太大的問題,關(guān)鍵在于執(zhí)行。國(guó)家告訴某種添加劑的含量不能超過某個(gè)數(shù)值,但不會(huì)規(guī)定制作面包時(shí)該放多少在里面。標(biāo)準(zhǔn)擺在那,大家都不執(zhí)行,才是食品安全問題多發(fā)的原因。

  新京報(bào):你選取的一些案例,有的距今已經(jīng)過去了很多年,怎么保證案例的針對(duì)性?

  陳巧玲:選取案例的標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)媒體公開報(bào)道和學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)的報(bào)告,確實(shí)有你提到的問題,所以在寫作過程中,涉及的每一個(gè)類別我都重新檢索了一遍。蘇丹紅事件距今10年了,但是我檢索發(fā)現(xiàn),10年中同樣的事情在反復(fù)發(fā)生,2012年有,13年、14年也有。問題沒有消失,一直存在。

  調(diào)查

  老實(shí)做事不如摻假作惡好生存?

  新京報(bào):除了新聞報(bào)道和學(xué)術(shù)報(bào)告,書中也有不少你和團(tuán)隊(duì)伙伴實(shí)地調(diào)研的部分,這部分工作是怎么做的?

  陳巧玲:我是個(gè)特別能聊的人,幾乎見人就問食品安全。學(xué)校里會(huì)問,買東西和外出吃飯會(huì)問,坐火車的路上也會(huì)問,不同的人給我的關(guān)于食品安全問題的認(rèn)知是不一樣的,比如有人認(rèn)為有添加劑的食品就是不健康的,不用化肥的就是健康的,這些概念都不準(zhǔn)確。

  新京報(bào):一共調(diào)查走訪了多少企業(yè)?

  陳巧玲:大小企業(yè)有將近一百家,形式主要是走訪。也有通過電話和網(wǎng)絡(luò)跟一些經(jīng)銷商聯(lián)系過。

  新京報(bào):跟一些企業(yè)打交道,遇到過什么挫折嗎?

  陳巧玲:就是被拒絕,我一說明來意對(duì)方手一擺“不說不說”,就不再搭理我了。但有一些也愿意聊。拿罌粟殼舉例,很多老板告訴我火鍋、麻辣燙里摻這個(gè)不是秘密,我后來發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上有賣“罌栗膏”的這種產(chǎn)品的,生產(chǎn)者把罌粟的“粟”改成了“栗”,瞞天過海。

  新京報(bào):調(diào)研過程中給你最大觸動(dòng)的是什么?

  陳巧玲:不止一個(gè)老板跟我說過,在自己所在的行業(yè),老老實(shí)實(shí)地做事、做產(chǎn)品,結(jié)果還不如那些摻假作惡的企業(yè)生存得好,別人都用假的你不用,你的東西價(jià)格就高,就沒銷路。

  新京報(bào):這本書之后,你有著怎樣的總結(jié)和計(jì)劃?

  陳巧玲:我覺得目前這本書起到的作用是“懲惡”,要解決問題,我們還需要“揚(yáng)善”,為什么一個(gè)人一個(gè)企業(yè)老老實(shí)實(shí)做事、做產(chǎn)品就不能獲得良好的回報(bào)呢?我自己是學(xué)經(jīng)濟(jì)的,我覺得只要渠道打通,這些問題都能解決,這也是未來我們努力的方向。

  反響

  “國(guó)家食藥監(jiān)局給我打電話”

  新京報(bào):這么執(zhí)著地出這本書,食品安全這四個(gè)字,對(duì)你來說意味著什么?

  陳巧玲:這本書是想集中呈現(xiàn)人們面臨著的食品安全問題,我希望自己的一點(diǎn)努力能夠引起哪怕一點(diǎn)的注意。陳吉寧校長(zhǎng)在離開清華大學(xué)前,有次做演講時(shí)跟學(xué)生說要心存敬畏、堅(jiān)守良知,我覺得食品安全領(lǐng)域之所以出現(xiàn)這么多的問題,恰恰是這部分缺失了。

  書里面提到這些內(nèi)容的時(shí)候每一章節(jié)都有因?yàn)槭称钒踩珕栴}致病致殘甚至致死的案例,不少受害者都是孩子,希望所有這些觸目驚心的事實(shí),能夠喚起人們的一點(diǎn)點(diǎn)敬畏之心吧。

  新京報(bào):之前有沒有擔(dān)心過書寫出來沒有讀者,自己的努力會(huì)白費(fèi)?

  陳巧玲:書只印了200本,開始計(jì)劃的只是向一些機(jī)構(gòu)贈(zèng)閱,免費(fèi)提供,并不存在盈利的想法,也沒有想到會(huì)引起這么大的關(guān)注。昨天微博上很多人聯(lián)系買書,也有一些人加了我的微信,有家企業(yè)一下子訂了20本。

  新京報(bào):你會(huì)在意外界如何評(píng)價(jià)這本書嗎?

  陳巧玲:春節(jié)回家,我把樣書帶給了父親,之前他和母親一直是不支持我的。看到書,他說我做的是對(duì)社會(huì)有益的事,父親的話鼓勵(lì)了我。

  身邊的師友也很肯定,老師還說幫忙推薦給更多機(jī)構(gòu)和人士。包括網(wǎng)上也有很多鼓勵(lì)。都讓我很感恩。

  新京報(bào):這本書在政府部門和專家學(xué)者中間有著怎樣的反響和評(píng)價(jià)?

  陳巧玲:書出版后,有一些部門主動(dòng)跟我聯(lián)系了,昨天還接到了國(guó)家食品藥品管理監(jiān)督局的電話,近期會(huì)把書拿給他們看。

  當(dāng)然因?yàn)闀r(shí)間和精力的關(guān)系,書中有很多遺憾和不足,也非常歡迎大家的批評(píng),這些能讓我做得更好。

  新京報(bào):你覺得這本書會(huì)起到怎樣的作用?

    陳巧玲:19世紀(jì)的美國(guó),食品安全問題也泛濫猖獗,后來被稱為美國(guó)歷史上最無恥的時(shí)代。當(dāng)時(shí),一個(gè)叫哈維·韋利的人和同事們完成了一系列的報(bào)告,詳細(xì)描述了食品造假的各種手段。對(duì)于引發(fā)民眾關(guān)注、促進(jìn)美國(guó)食品安全體系的建立和完善起了很大作用。

  我想在中國(guó)也需要有人做同樣的事。

  新京報(bào)記者 盧美慧 北京報(bào)道

盧美慧

責(zé)任編輯:fl

(原標(biāo)題:新京報(bào) )

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