綿陽非遺紅酥傳習(xí)所掛牌 可進(jìn)行3D體驗
摘要： 本報訊(記者 張登軍)作為綿陽獨具地方特色的非遺項目——綿陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)紅酥傳習(xí)所，于2月4日在安縣秀水鎮(zhèn)掛牌。這是安縣境內(nèi)非遺項目中，惟一掛牌的
本報訊(記者 張登軍)作為綿陽獨具地方特色的非遺項目——綿陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)紅酥傳習(xí)所，于2月4日在安縣秀水鎮(zhèn)掛牌。這是安縣境內(nèi)非遺項目中，惟一掛牌的傳習(xí)所，也是目前綿陽非遺項目中規(guī)模最大、建設(shè)最規(guī)范的非遺項目傳習(xí)所。
據(jù)秀水紅酥傳承人李俊虎介紹，綿陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)紅酥傳習(xí)所面積約2000平方米，主要以展示、傳承為主。在傳習(xí)所大廳，除了對紅酥起源進(jìn)行介紹外，還通過現(xiàn)代科技手段，對紅酥工藝流程進(jìn)行展示，展廳還設(shè)計了電子體驗區(qū)，通過3D手段對紅酥工藝進(jìn)行體驗。同時，傳習(xí)所的傳承人也將在現(xiàn)場進(jìn)行活態(tài)工藝展示。
紅酥起源于清乾隆年間，由川菜之父李調(diào)元研發(fā)而成，是安縣小吃代表之一，在當(dāng)?shù)孛耖g廣為流傳。它以鮮豬肉作原料，再加入紅苕、芡粉、雞蛋等攪拌，下油鍋炸制成黃紅相間的片狀，冷卻后即可食用。因肉餡呈紅色，外邊呈黃色，故稱“紅酥”。經(jīng)過多年傳習(xí)，目前能從事紅酥制作的人越來越少。李俊虎從13歲開始拜師學(xué)習(xí)紅酥制作，2006年獨立從事紅酥制作，目前他新收5位弟子從事紅酥工藝傳承。
責(zé)任編輯：xmx
(原標(biāo)題：綿陽晚報 )
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