入伏酷暑天 釀醋好時(shí)節(jié)
摘要: 把煮好的原料倒入管道。 為剛?cè)敫椎拇琢蠝y(cè)溫。 工人正忙著入料、封缸等工藝。 7月18日,頭伏第一天。正陽縣王勿橋伏陳醋廠區(qū)內(nèi)處處彌漫著醋香的芬芳。此時(shí),正是伏陳醋
把煮好的原料倒入管道。
為剛?cè)敫椎拇琢蠝y(cè)溫。
工人正忙著入料、封缸等工藝。
正陽縣王勿橋伏陳醋相傳源于漢代,盛于明清,在傳承兩千年厚重醋文化的同時(shí),并以自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝,以優(yōu)質(zhì)小麥為原料,用古井水迎初伏,經(jīng)三伏天日曬夜露,自然發(fā)酵而成,成品后再入地窖儲(chǔ)藏3~5年方食用。該醋系河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn),具有深褐清晶,濃香厚醇,酸而不澀,香而微甜,營(yíng)養(yǎng)豐富,久存不腐等特點(diǎn),被譽(yù)為“民間奇醋”。記者 楊軍民 通訊員 高萬寶 王 珺 攝影報(bào)道
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