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品江戶時(shí)代日料金澤傳統(tǒng)美食掃街攻略

2014-05-12 13:46 來(lái)源：阿邦網(wǎng) 責(zé)任編輯：zmdxw

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摘要： 金澤是個(gè)充滿美味的地方。因其面臨日本海、秉承白山的恩惠，水質(zhì)也很好、而且四季的變化鮮明，因此從海鮮到蔬菜、酒類甚至是調(diào)味料等各種各樣的上等食材，都能在金澤找到。此外，發(fā)展于江戶時(shí)代

金澤是個(gè)充滿美味的地方。因其面臨日本海、秉承白山的恩惠，水質(zhì)也很好、而且四季的變化鮮明，因此從海鮮到蔬菜、酒類甚至是調(diào)味料等各種各樣的上等食材，都能在金澤找到。此外，發(fā)展于江戶時(shí)代加賀藩的武家文化，也增強(qiáng)了其飲食文化意識(shí)。以下介紹的，就是被孕育于自然與文化、擁有著細(xì)膩味覺(jué)的金澤人所喜愛(ài)的各式美食。

　　“金城樓”老字號(hào)飯店的加賀料理

　　金城樓于1890(明治23)年時(shí)開(kāi)業(yè)，是間擁有120多年歷史的老字號(hào)飯店型旅館。在這里的奢華氛圍中，你可以享受到巧妙地融入了鄉(xiāng)土料理的加賀宴席。

金澤的鄉(xiāng)土料理“治部煮”。其歷史可追溯到江戶時(shí)代

　　金澤鄉(xiāng)土料理中的代表“治部煮”，其特點(diǎn)就是在鴨肉上裹一層薄薄的面筋，再配上時(shí)令鮮蔬等慢慢燉透之后，在上面澆上芥末。在守護(hù)傳統(tǒng)的金城樓真是以“治部”來(lái)表示古老傳統(tǒng)的意思。

　　食材方面，則利用了當(dāng)季的日本海產(chǎn)和加賀蔬菜、能登風(fēng)土所孕育的美味，而烹調(diào)方法則以凸顯食材原味為主。

　　不過(guò)料理是隨著季節(jié)變化而變化的，例如海鮮，肥厚的生

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