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網(wǎng)傳“農(nóng)藥殘留排行榜” 專家稱殘留確實(shí)存差異

2014-05-12 04:11 來(lái)源:新華網(wǎng) 責(zé)任編輯:lidong
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摘要: 網(wǎng)傳“農(nóng)藥殘留排行榜”可信嗎? 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授:農(nóng)藥殘留情況相當(dāng)復(fù)雜,排行榜可信性有待商榷  堿水浸泡法儲(chǔ)存法加熱法浸泡水洗法去皮法 氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)劑隨著溫度升高分解加快,對(duì)芹菜、菠

網(wǎng)傳“農(nóng)藥殘留排行榜”可信嗎?

沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授:農(nóng)藥殘留情況相當(dāng)復(fù)雜,排行榜可信性有待商榷

  堿水浸泡法儲(chǔ)存法加熱法浸泡水洗法去皮法 氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)劑隨著溫度升高分解加快,對(duì)芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用這種方法。將蔬菜在沸水中煮2至5分鐘,然后用清水沖洗。 農(nóng)藥會(huì)緩慢地分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì),對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可以存放一定時(shí)間以減少農(nóng)藥殘留量,一般存放15天以上。 有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性條件下會(huì)迅速分解。

  從“爆炸西瓜”到“大米添加劑”,最近街頭巷尾關(guān)于食品安全的熱論聲四起。網(wǎng)上最新又開(kāi)始流傳所謂“蔬菜農(nóng)藥殘留量大排行”,榜上詳細(xì)記錄了各種蔬菜水果的殘留農(nóng)藥含量情況,看來(lái)令人不禁咂舌。不少讀者來(lái)電詢問(wèn):這個(gè)排行榜可信嗎?5月25日,記者就果蔬農(nóng)藥殘留排行榜的真實(shí)性,采訪了沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院和植物保護(hù)學(xué)院的兩位教授。得到的結(jié)論是:該排行榜的可信性有待商榷。

  園藝專家:

  果蔬農(nóng)藥殘留差異確實(shí)存在

  這個(gè)網(wǎng)上十分流行的果蔬農(nóng)藥殘留排行榜是由美國(guó)FoodNews網(wǎng)站公布的,上面由少到多把各個(gè)種類果蔬的農(nóng)藥殘留情況做了一個(gè)排名。其中,排名第一的是洋蔥,其農(nóng)藥殘留最少。而甜玉米、菠菜、西瓜等果蔬分別排在前列。在所統(tǒng)計(jì)的果蔬種類中,芹菜、桃子、草莓、蘋果等被排在了最后,也就是說(shuō),這幾類果蔬的農(nóng)藥殘留最高。

  那么,果蔬間農(nóng)藥殘留量真的就存在差異嗎?據(jù)沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院的齊紅巖教授介紹,在使用同樣分量的農(nóng)藥時(shí),比較不同種類果蔬的農(nóng)藥殘留狀況,應(yīng)該是有所不同的。“像葉菜類蔬菜的農(nóng)藥殘留就有可能多于根菜類,因?yàn)閲娛┺r(nóng)藥時(shí)多半會(huì)直接打到植物的葉片上;另外葉菜類,像生菜、小白菜、菠菜等,都是整個(gè)植物都將被食用,而洋蔥和部分水果類只使用果實(shí)或根部,所以它們農(nóng)藥的殘留量肯定有差異。”

  據(jù)園藝學(xué)院齊紅巖老師介紹,影響蔬菜水果農(nóng)藥殘留量最主要的因素是打藥的時(shí)機(jī),“一般作物都可以通過(guò)新陳代謝作用對(duì)噴施的農(nóng)藥進(jìn)行降解,如果在采收的前一天噴藥,采下來(lái)的果蔬農(nóng)藥殘留量一定會(huì)很高,而要是采收前10天打的藥,到采收時(shí)就沒(méi)有那么大的農(nóng)藥殘留了。”

      農(nóng)藥專家:

  農(nóng)藥殘留多少情況復(fù)雜,不宜做比較

  據(jù)紀(jì)明山教授介紹,像這樣的排行榜基本沒(méi)有什么可信性。“不同種類的植物所使用的農(nóng)藥種類是不相同的,就算同一種植物在不同的生長(zhǎng)季節(jié)所用的農(nóng)藥的種類和量也是不一樣的,所以這樣的排行可以說(shuō)是片面的。”

  農(nóng)藥一般分為殺蟲(chóng)劑、除草劑、殺菌劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、殺鼠劑等類型?,F(xiàn)在一般又將殺螨劑和殺線蟲(chóng)劑單獨(dú)分出來(lái)了。“如此繁雜的農(nóng)藥種類在一張排行榜上是不可能體現(xiàn)出來(lái)的。”紀(jì)教授告訴記者。

  對(duì)于采收方式的影響,紀(jì)教授告訴記者,像白菜、蘿卜、甘藍(lán)等一次性采收的蔬菜農(nóng)藥殘留要相對(duì)少一些,而像番茄、黃瓜、辣椒這樣的連續(xù)采收的殘留量將比較大,“原因在于連續(xù)采收的果蔬,在采收期將要多次噴施農(nóng)藥,以黃瓜為例,在采收期每過(guò)兩天就將噴施一次農(nóng)藥,如果不這樣就無(wú)法保證采收質(zhì)量,所以農(nóng)藥殘留量高是必然的。”

  殘留農(nóng)藥中

  殺蟲(chóng)劑危害最大

  那么多種的農(nóng)藥都對(duì)人體有很大傷害嗎,答案是不完全,“是藥三分毒,我們吃的藥劑也都不同程度的對(duì)人體有損害,但是有些損害可以忽略不計(jì)。在農(nóng)藥中對(duì)人體傷害最大的還是殺蟲(chóng)劑。”齊紅巖教授告訴記者。

  據(jù)介紹,殺蟲(chóng)劑主要作用于蟲(chóng)害,“昆蟲(chóng)和人類雖然在基因上相差很遠(yuǎn),但在某些新陳代謝的方式上有相同之處,所以殺蟲(chóng)劑既然能殺蟲(chóng),對(duì)人就一定有作用,相比之下,殺菌劑和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,比方膨大劑類的,對(duì)人體的作用就少多了。”齊教授表示。

       去除農(nóng)藥殘留

  最好方法是儲(chǔ)存

  在“什么方式是去除農(nóng)藥殘留的最好方式”這一問(wèn)題上,兩位教授的看法是一致的:“買回家的菜最好是放段時(shí)間再食用,原因是植物自身的新陳代謝會(huì)不停地降解農(nóng)藥,但要注意的是不能放到冰箱里。”齊紅巖教授告訴記者。

  如果沒(méi)有條件儲(chǔ)存,浸泡洗滌和加熱焯水也可以去除農(nóng)藥殘留,“原則就是,能放就放;能熟吃的就不吃生的;能扒皮吃的就不帶皮吃;能吃時(shí)令蔬菜就不吃反季蔬菜。”紀(jì)教授表示。

  據(jù)介紹,大部分的農(nóng)藥都會(huì)因加熱而降解,而且農(nóng)藥一般都集中在果蔬的表面。“農(nóng)藥一般都不溶于水,洗滌時(shí)光浸泡是不夠的,有條件的話用一些果蔬洗潔精,這樣就可以使大部分殘留農(nóng)藥都留在水中。但是一定要注意把果蔬沖干凈,因?yàn)橄礉嵕珰埩粢矔?huì)對(duì)人體造成損害。”齊紅巖教授告訴記者。

責(zé)任編輯:lidong

(原標(biāo)題:新華網(wǎng))

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