世界糧食日科普資料

4.我國(guó)糧食浪費(fèi)現(xiàn)象不容忽視

2018年，世界自然基金會(huì)、中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)下資源研究所發(fā)布的《中國(guó)城市餐飲食物浪費(fèi)報(bào)告》測(cè)算，2015年我國(guó)城市餐飲業(yè)僅餐桌上食物浪費(fèi)量就在1700至1800萬(wàn)噸，相當(dāng)于3000至5000萬(wàn)人一年的食物量，僅此一項(xiàng)就完全可以彌補(bǔ)我們每年進(jìn)口的主糧缺口。

其中，大型餐館、游客群體、中小學(xué)群體、公務(wù)聚餐等是餐飲食物浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”。大型餐館的人均浪費(fèi)量最高，為每餐每人132克（大致是兩個(gè)雞蛋的重量），明顯高于整體平均水平93克；從浪費(fèi)的食物結(jié)構(gòu)來看，主食每餐每人約為23克，占25%，其中米飯和面食浪費(fèi)量較高，分別占總浪費(fèi)量的19.13%和13.66%；玉米和粗糧浪費(fèi)量相對(duì)較低，約占1%。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局重慶調(diào)查總隊(duì)2015年《我國(guó)糧食供求及“十三五”時(shí)期趨勢(shì)預(yù)測(cè)》也指出，在消費(fèi)環(huán)節(jié)里，全國(guó)每年浪費(fèi)的食物折合成糧食約為5000萬(wàn)噸，這些糧食可以滿足3.5億人一年的需要。

5.聯(lián)合國(guó)有關(guān)減少食物浪費(fèi)的九個(gè)提示

為幫助居民改變食物浪費(fèi)的習(xí)慣，聯(lián)合國(guó)針對(duì)糧食損失和浪費(fèi)問題提出了減少食物浪費(fèi)的九個(gè)簡(jiǎn)單提示：

從小事做起——在家里減少食物份量，在餐館選用大盤共享；

不浪費(fèi)任何食物——將剩余食物用于下一頓飯或另一道菜；

按需采購(gòu)——應(yīng)當(dāng)理性購(gòu)物，將所需食物列一份清單，并按清單采購(gòu)，不要超量購(gòu)買；

避免偏見——購(gòu)買“丑陋”或形狀不規(guī)則的水果和蔬菜，因?yàn)樗鼈冎皇强雌饋砺杂胁顒e，但質(zhì)量同樣好；

檢查冰箱——將食物儲(chǔ)存在1~5攝氏度之間可以最大程度地保鮮和延長(zhǎng)保持期；

先進(jìn)先出——盡量使用先前購(gòu)買的食品，而且往冰箱和櫥柜里堆放食品時(shí)，將先買的產(chǎn)品移到前面，將新買的產(chǎn)品放到后面；

了解日期——“保質(zhì)期”表示食物可安全食用的最后日期，而“此日期前最佳”是指在該日期之前食物的質(zhì)量最好，但之后食用仍然是安全的，在食品包裝袋上面還可找到的另一個(gè)日期標(biāo)記是“此日期前出售”，它有助于生產(chǎn)商和零售商進(jìn)行存貨周轉(zhuǎn)；

堆肥——出現(xiàn)一些食物垃圾可能無(wú)法避免，可以設(shè)立堆肥箱；

捐出余糧——分享即是關(guān)愛。

6.科學(xué)飲食 健康消費(fèi)

家庭餐桌每餐都應(yīng)該有米飯、饅頭、面條等主食類食物，各餐主食可選不同種類的谷類食材。采用各種烹調(diào)加工方法將谷物制作成不同口味、風(fēng)味的主食，可豐富谷類食物的選擇，易于實(shí)現(xiàn)谷物為主的膳食模式。

在外就餐特別是聚餐時(shí)，容易忽視主食。點(diǎn)餐時(shí)，宜先點(diǎn)主食或蔬菜類，不能只點(diǎn)肉菜或?yàn)⑺?；就餐時(shí)，主食和菜肴要同時(shí)上桌，不要在用餐結(jié)束時(shí)才把主食端上桌，從而導(dǎo)致主食吃得很少或不吃主食。

7.居民家庭如何科學(xué)儲(chǔ)存大米、面粉、食用油

大米久存易劣變，家庭一次性購(gòu)買大米不要過多，特別是在夏季購(gòu)買的真空包裝或充氮包裝大米，開袋后要盡快食用。每次存取完大米后，要將開口密封好，避免大米氧化變質(zhì)，夏季高溫潮濕季節(jié)，最好放在冰柜中冷凍保存。

面粉盡量購(gòu)買小包裝產(chǎn)品，特別是在夏季，打開包裝后應(yīng)當(dāng)盡快食用，切勿存放過久，影響食用品質(zhì)。未吃完的面粉應(yīng)放置在陰涼、通風(fēng)干燥處，存放溫度應(yīng)盡量不超過20℃。切勿在光照或潮濕環(huán)境下存放，不能放置挨著墻角或者地面的地方。用布袋裝入少許花椒、大料，這樣可以驅(qū)蟲。

食用油一定要存放在陰涼干燥處，或用不透光的厚紙板做一個(gè)油瓶罩，罩扣在油瓶上，避免光照加速食用油氧化。塑料容器通常都具有一定透氣性，不利于食用油的密封儲(chǔ)存，所以盡量用玻璃瓶盛裝。溫度高于60℃時(shí)，食用油氧化速率顯著增加，油瓶要盡可能遠(yuǎn)離火爐、暖氣等熱源。