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\"春困\"來襲怎么辦?這些美食幫你提神!

2019-03-01 15:40 來源:人民網(wǎng) 責(zé)任編輯:yjh
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摘要:隨著人民生活水平的提高,對吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩?,面對琳瑯滿目的食品,怎么吃才能在滿足味蕾的情況下,又能吃出健康呢?人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目,讓您成為一位健康“吃貨”。

編者按:隨著人民生活水平的提高,對吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)?ldquo;吃好”,面對琳瑯滿目的食品,怎么吃才能在滿足味蕾的情況下,又能吃出健康呢?人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目,讓您成為一位健康“吃貨”。

一碗粥湯解“春困”

如何遠(yuǎn)離春“困”之?dāng)_?廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科藍(lán)森麟教授從飲食的角度一一支招助你解“困”。

春季應(yīng)遵循“春夏養(yǎng)陽”“養(yǎng)肝為先”“助陽御風(fēng)”的食療調(diào)養(yǎng)原則。飲食上宜少酸增甘,養(yǎng)肝柔肝、健脾養(yǎng)胃之余,也要“照顧”好肺,預(yù)防流感。不過,在飲食的調(diào)養(yǎng)上也要記?。涸绱荷骱疀?,晚春慎燥熱。每個人根據(jù)自身的需要,可以適當(dāng)多吃些疏肝升陽、健脾袪濕、清熱宣肺的食材。

宜食:蔥、姜、蒜、韭菜、茼蒿、芹菜、榆錢、竹筍、菠菜、芹菜、油菜、茭白、萵筍、香椿、四季豆、胡蘿卜、白蘿卜、海帶、刀豆、南瓜、扁豆、豇豆、冬瓜、番茄、豆制品、金針菇;蘋果、獼猴桃、草莓、香蕉;雞肝、豬肝、瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜;大棗、山藥、紫蘇、薺菜、馬齒莧、蒲公英、車前草、魚腥草、茵陳、菊花、核桃、栗子、枸杞、蓮子、百合、靈芝、黃芪等。

忌食:油膩、酸澀、生冷及刺激性食物。

藍(lán)森麟推薦說,比如早上可以常食粥:芹菜粥、菊花粥、玫瑰花粥、山藥紅棗粥、胡蘿卜粥、白蘿卜粥、橘皮薏米粥、百合蓮子粥、黑芝麻粥……這些養(yǎng)肝健脾的粥品都可以當(dāng)早餐,根據(jù)家里現(xiàn)有的食材,或者喜歡哪一味提前備好料,怎么方便怎么來。

而煲湯就比簡單的粥品相對講究一些,特別是既要口感不錯又要兼顧調(diào)養(yǎng)效果,在食材的搭配和烹調(diào)上確實(shí)更費(fèi)些心思。結(jié)合眼下的氣候特點(diǎn),藍(lán)森麟開出這幾道健脾湯方,感興趣的不妨一試。

1.薏蓮豬腳湯

材料:薏苡仁30克、蓮子30克,豬腳1只,紅棗3枚,生姜3片。

做法:先將豬蹄洗凈斬塊用沸水稍焯,撈出洗凈;紅棗切開去核,然后連同洗凈的其他食材一起放入砂鍋內(nèi),加入清水2000毫升和白酒少許,用武火煮沸后改用文火熬1.5小時(shí)后調(diào)味即可。

功效:健脾益胃、利濕、壯腰膝,適于解春困乏力。

2.金針豆腐瘦肉湯

材料:鮮金針菇150克,豆腐3塊,干貝50克,瘦豬肉250克,芫荽100克。

做法:將豬瘦肉洗凈剁碎,豆腐洗凈切小塊,干貝用溫水泡軟后拆成絲,金針菇、芫荽分別洗凈拆散;然后用少許花生油稍炒豬肉碎、干貝絲,接著加入清水2000毫升、白酒少許,待煮沸后放進(jìn)金針菇、豆腐、芫荽再煮沸5分鐘,調(diào)味后即可食用。

功效:滋補(bǔ)肝腎、益氣養(yǎng)血、滋陰潤燥、開胃消食,適合一般人食用。

3.生魚西洋菜湯

材料:西洋菜500克,生魚1條(約500克),臘鴨肫2只,豬瘦肉250克,無花果3只,紅棗3枚,生姜3片。

做法:生魚宰殺去內(nèi)臟洗凈瀝干,用少許生油微火慢煎至半熟;豬瘦肉洗凈切塊;臘鴨肫洗凈切厚片;紅棗切開去核;西洋菜洗凈。然后將生魚、豬肉、臘鴨肫、紅棗連同無花果、生姜一同放入砂鍋內(nèi)加清水3000毫升、白酒少許,先武火煮沸再加入西洋菜,改文火煲1.5小時(shí),調(diào)味后即可食用。

功效:健脾益氣、清熱生津、滋陰潤燥,適合一般人食用。

4.茵木橘皮湯

材料:茵陳30克、木棉花60克、廣陳皮10克、豬瘦肉500克。

做法:先將豬瘦肉洗凈切厚塊,然后連同洗凈的其他食材一起放入砂鍋內(nèi)加清水2500毫升、白酒少許,用武火煮沸后改用文火熬1.5小時(shí),調(diào)味即可。

功效:有健脾理氣、疏肝和胃、清熱去濕等作用,有助解春困,適合一般人服食,尤其適合肝脾濕熱者。

5.山芪實(shí)術(shù)排骨湯

材料:山藥、芡實(shí)、炒薏苡仁、炒扁豆各30克,黃芪12克,白術(shù)10克,陳皮5克,豬排骨500克。

做法:先將豬排骨洗凈斬小段,然后連同洗凈的其他食材一齊放入砂鍋內(nèi)加清水2500毫升、白酒少許,用武火煮沸后改用文火熬2小時(shí),調(diào)味即可食用。

功效:有補(bǔ)脾益肺、益氣養(yǎng)血、燥濕利水等作用,有助解春困,適合一般人食用,尤其適合脾虛濕重、精神不振者。

6.葛根生魚湯

材料:鮮粉葛(為甘葛藤的根,最好挑野葛根)1000克,生魚1條約750克。

做法:先將鮮粉葛(或葛根)清洗干凈(千萬別去皮,因皮中葛根素含量高),生魚宰殺去內(nèi)臟及魚鱗后一同放入砂鍋內(nèi)加清水2000毫升、白酒少許,大火煮開后文火熬1.5小時(shí),調(diào)味后即可喝湯吃魚。

功效:清熱益胃生津,健脾利水去濕,解肌通經(jīng)活絡(luò)。

7.蘿卜鯽魚湯

材料:白鯽魚1條(約500克),白蘿卜500克,姜、蔥少許。

做法:先將宰殺洗凈的白鯽魚小火微煎至八成熟,灑少許白酒,然后加入蘿卜絲(或薄片)和適量清水煮10分鐘,放入姜、蔥、調(diào)味即可食用。

功效:健脾和胃,消食除脹,適合一般人食用?!驹敿?xì)】

“三杯茶”助你克服食滯困倦與煩悶

廣東省中醫(yī)院脾胃科大科行政主任黃穗平教授給大家推薦“3杯茶”,解膩、消食、促消化,因?yàn)槲改c調(diào)整好了,自然可以恢復(fù)元?dú)鉂M滿。

第一杯茶:焦山楂茶

如果之前肉類吃多了,推薦使用山楂來消食,消肉食要用炒山楂,2015版《中國藥典》中有記載“焦山楂消食導(dǎo)滯作用增強(qiáng)”。

做法:30克炒山楂泡水或煮水喝即可。(小孩用10克即可)。

注意:山楂有活血的作用,孕婦要小心,避免食用。

小貼士:燉肉時(shí)加一些山楂片,肉更容易煮爛,也可提前在進(jìn)食前消肉滯。

第二杯茶:炒麥芽茶

如果之前米面吃多了,推薦使用炒麥芽,中醫(yī)認(rèn)為焦麥芽消食化滯作用力強(qiáng)。

做法:炒麥芽30g(小孩10克即可),煮水喝。

注意:積食消掉以后就不用繼續(xù)喝了,多喝容易消耗身體元?dú)狻?/p>

第三杯茶:焦三仙茶

除了上述單方,還有組方,黃穗平推薦,山楂、麥芽、六神曲三味藥配伍,是消食導(dǎo)滯類中藥中最佳的組方。

中醫(yī)傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為,這三味藥炒焦后其消食導(dǎo)滯作用增強(qiáng),為形容這三味藥的焦品療效靈驗(yàn),稱其為“焦三仙”,意為療效顯著如“仙藥”。

在《用藥心得十講》中有這樣的記錄:“焦神曲、焦麥芽、焦山楂,三藥合稱謂:焦三仙,能相互增加其消食導(dǎo)滯能力”。

做法:焦山楂、焦神曲、焦麥芽各10克(小孩6克),每天煮水喝一至兩次?!驹敿?xì)】

食療除春困 六種食物效果好

進(jìn)入春季,雨水增多,體內(nèi)濕氣過重,會讓人覺得困倦,身體四肢沉重,沒有食欲,皮膚出現(xiàn)濕疹皮疹,甚至出現(xiàn)腸胃炎。膳食醫(yī)生指出,春天是肝氣主導(dǎo)的季節(jié),肝氣旺盛,肝勝脾(木克土),脾失運(yùn)化,水濕內(nèi)停。加上春季陰雨綿綿,外濕困阻脾陽,引起氣血運(yùn)行不暢、經(jīng)脈不通,人體就會感到疲乏、嗜睡。所以,脾虛濕困是“春困”的主要原因。

春天吃什么排濕氣?膳食醫(yī)生推薦如下祛濕食物:

紅豆:紅豆性平味甘酸,有健脾止瀉、利水消腫的功效,將薏米和紅豆加水煮熟后食用,可以利尿、除濕,甚至起到美容的效用。

山藥:山藥并沒有直接除濕的功效,但是山藥可以補(bǔ)脾,間接的可以讓體內(nèi)濕氣排出。山藥可以炒著吃,燉菜吃,還可以做點(diǎn)心吃,蒸熟蘸白糖也可以。

薏米:有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效,為常用的利水滲濕藥。薏米可以和紅豆煮粥,就是單純的薏米加紅豆,而不要加上大米,喝水吃豆子,長期堅(jiān)持就會有效果了。

辣椒:具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵等。除此之外,辣椒中還含有一種叫做辣椒素的物質(zhì),能使人心跳加快、毛孔張大,皮膚毛細(xì)血管擴(kuò)張變粗,血液流向體表,因而全身感覺熱乎乎的。身體濕氣大的不妨多吃點(diǎn)辣椒,補(bǔ)充維生素C的同時(shí)還可以除濕,一舉兩得。

綠豆芽:具有清熱解毒、利尿除濕的作用。適用于飲酒過度、濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。

香菇:是“四大山珍”之一,有“植物皇后”“素中之肉”之稱,是頗受稱贊的藥膳食材。香菇性味甘平,歸肝經(jīng)和胃經(jīng),對于氣血虧虛、不耐勞累等有調(diào)理作用。尤其是野生的香菇,補(bǔ)氣祛濕的功效更為明顯?!驹敿?xì)】

責(zé)任編輯:yjh

(原標(biāo)題:人民網(wǎng))

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