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染色柿餅這樣辨

2018-11-19 14:51 來(lái)源:人民網(wǎng) 責(zé)任編輯:yjh
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摘要: 最近,桂林市平樂(lè)縣一個(gè)交易市場(chǎng),每年有多達(dá)上萬(wàn)噸柿餅從那發(fā)往全國(guó)各地,但收購(gòu)商長(zhǎng)期給柿餅違規(guī)添加食品添加劑(用來(lái)染色和拋光)。我們?cè)谌粘R獙W(xué)會(huì)挑選優(yōu)質(zhì)的柿餅。首先

 最近,桂林市平樂(lè)縣一個(gè)交易市場(chǎng),每年有多達(dá)上萬(wàn)噸柿餅從那發(fā)往全國(guó)各地,但收購(gòu)商長(zhǎng)期給柿餅違規(guī)添加食品添加劑(用來(lái)染色和拋光)。我們?cè)谌粘R獙W(xué)會(huì)挑選優(yōu)質(zhì)的柿餅。

首先就是要看柿餅的外部顏色。新鮮且品質(zhì)較高的柿餅,剖面的顏色為橘紅色或者棕褐色,顏色相對(duì)自然。

而經(jīng)過(guò)染色的柿餅,其剖面的紅色特別新鮮、誘人。

通過(guò)外觀(guān)也能區(qū)分,一般新鮮、品質(zhì)較高的柿餅果實(shí)非常飽滿(mǎn),果肉會(huì)緊貼著果蒂,不存在翹起的情況,而且外形完整、不存在破損。

染色柿餅的做法是接觸水溶液后再進(jìn)行烘干制成。很容易出現(xiàn)破損,而且果肉可能會(huì)和果蒂出現(xiàn)分離。

還可以嘗試用手摸一下,一般正常新鮮柿餅的白霜層不容易脫落,而經(jīng)過(guò)人工染色上粉的柿餅白霜層很容易散落,“粉多”,而且易黏手。

好壞柿餅的味道也不同,優(yōu)質(zhì)的新鮮柿餅吃起來(lái)是柿子本身的香甜味道,沒(méi)有苦澀味,果肉有彈性。

但是染色柿餅經(jīng)過(guò)色素溶液泡制之后,容易出現(xiàn)刺激性味道,而且經(jīng)過(guò)浸泡、烘干處理的果肉會(huì)有一種“咬不動(dòng)的感覺(jué)”,有的甚至?xí)幸还蓾庥舻臐丁?國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)員 王思露)

責(zé)任編輯:yjh

(原標(biāo)題:人民網(wǎng))

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