營養(yǎng)師推食譜 燒肉冬菇燜水魚
摘要: 民間認為,水魚是一種很好的養(yǎng)生食材,燜煮時加入燒肉和冬菇,令其味道豐富。其中的關(guān)鍵是,選用上好的蠔油,達到提鮮的效果。材料:水魚1只(約重500克),燒肉100克,冬
民間認為,水魚是一種很好的養(yǎng)生食材,燜煮時加入燒肉和冬菇,令其味道豐富。其中的關(guān)鍵是,選用上好的蠔油,達到提鮮的效果。
材料:水魚1只(約重500克),燒肉100克,冬菇(水發(fā)后)100克,拍蒜15克,姜片30克,蔥段15克,陳皮1/3片,鹽、糖、金裝蠔油、生抽、紹酒、胡椒粉、花生油和麻油各適量。
做法:水魚洗凈宰殺后斬件,以鹽、糖、生抽、胡椒粉、花生油拌勻腌制片刻;陳皮以溫水泡軟備用。開鍋下油,下拍蒜、姜片和蔥段,下水魚大火翻炒片刻,濺入少許紹酒,下適量清水、燒肉、冬菇、蠔油、生抽、陳皮,以少許鹽、糖、胡椒粉調(diào)味,以中火燜30分鐘至材料軟身,調(diào)味收汁,淋上麻油即成。
推薦:美食家莊臣
責(zé)任編輯:yjh
(原標(biāo)題:人民網(wǎng))
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