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白酒要不要“醒酒”

2017-09-28 09:02 來源:駐馬店網(wǎng) 責(zé)任編輯:fl
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摘要:□周刊記者 左蕊 大家都知道,喝紅酒前需要將其倒入專門的醒酒器中醒一醒,讓其與氧氣充分接觸,并發(fā)生一些奇妙的化學(xué)反應(yīng)。用通俗的語言來說,就是給酒“松松筋骨&

□周刊記者   左蕊

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大家都知道,喝紅酒前需要將其倒入專門的醒酒器中醒一醒,讓其與氧氣充分接觸,并發(fā)生一些奇妙的化學(xué)反應(yīng)。用通俗的語言來說,就是給酒“松松筋骨”。

近幾年,隨著葡萄酒文化的流行,有些白酒玩家從中汲取靈感,在品鑒有幾十年歷史的白酒時,也用專門的玻璃器皿醒酒。

這樣做到底有沒有必要呢?關(guān)于這個問題,圈內(nèi)人士也進(jìn)行過激烈的討論。“直飲派”認(rèn)為,沒必要模仿外國人。“醒酒派”稱,從經(jīng)驗的角度來說,醒過的白酒更好喝。

白酒到底要不要“醒酒”呢?記者查閱資料得知:

清爽口感的酒不需要醒酒,比如清香型白酒、米香型白酒,這兩種香型的酒越新鮮越好喝。低度數(shù)的白酒不需要醒酒,因為低度白酒普遍有股水味,本來酒體就不夠豐滿,再醒味道就不倫不類了。劣質(zhì)低端的酒不需要醒酒,此類酒普遍添加有香料,醒也沒有任何香氣。

高度醬香型白酒可以適當(dāng)醒酒。對喝不慣醬香型白酒的人來說,其味道沖,沖頂感太強(qiáng),適當(dāng)醒酒能散發(fā)酒精的刺鼻氣味,減緩沖鼻感。

部分陳年醬香型白酒也可適當(dāng)醒酒,因為老酒年代久遠(yuǎn),酒精味在存放過程中早已揮發(fā),酒體也更渾厚。陳年醬香型白酒喝著總是偏咸,但開瓶后稍微放置一會兒,會有更好的口感,但這只適用于高端陳年醬香型白酒。

 

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