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入門(mén)級(jí)酒迷的白葡萄酒攻略

2017-07-07 16:27 來(lái)源:紅酒世界網(wǎng) 責(zé)任編輯:fl
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摘要:1. 白葡萄酒是用什么葡萄品種釀成的?白葡萄酒既可以用白葡萄品種釀制,也可以用紅葡萄品種釀制。常見(jiàn)的白葡萄品種包括長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)、霞多麗(Chardonnay)、

1. 白葡萄酒是用什么葡萄品種釀成的?

白葡萄酒既可以用白葡萄品種釀制,也可以用紅葡萄品種釀制。常見(jiàn)的白葡萄品種包括長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)、霞多麗(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、賽美蓉(Semillon)、維歐尼(Viognier)和白詩(shī)南(Chenin Blanc)等。此外,瓊瑤漿(Gewurztraminer)、灰皮諾(Pinot Gris)等部分葡萄品種雖然表皮呈粉紅色,但它們釀成的酒屬于白葡萄酒,因此被歸入白葡萄品種行列。

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紅葡萄品種可以通過(guò)避免將果皮中的色素浸出的方式釀制出白葡萄酒。例如,黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶·皮諾(Pinot Meunier)釀制干白型香檳(Champagne)的紅葡萄品種。

 2. 白葡萄酒的色澤是如何劃分的?

白葡萄酒的色澤可以劃分為深淺程度不等的青黃色、檸檬黃色、金黃色、琥珀色和棕色。世界上大部分白葡萄酒屬于淺色或中等檸檬黃色澤。一般而言,雷司令、灰皮諾葡萄酒呈非常淺的檸檬黃色;法國(guó)夏布利(Chablis)的霞多麗呈淺檸檬黃色澤,而美國(guó)納帕谷(Napa Valley)的霞多麗則呈金黃色澤。

 

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3. 白葡萄酒的酒體輕還是重?

白葡萄酒由于葡萄品種不同,產(chǎn)區(qū)風(fēng)土條件不同,采用的釀酒工藝不同,其酒精含量常常從8%到14%不等,白葡萄酒的酒體可以分為較輕、中等和豐滿。產(chǎn)自溫暖氣候條件下的白葡萄酒比產(chǎn)自涼爽氣候條件下的白葡萄酒容易擁有更多酒體。經(jīng)橡木桶也能賦予白葡萄酒更多酒體。在大多數(shù)情況下,雷司令葡萄酒酒體較輕,長(zhǎng)相思葡萄酒呈中等酒體,霞多麗葡萄酒酒體豐滿。

  4. 白葡萄酒適宜與哪些食物進(jìn)行搭配?

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長(zhǎng)相思葡萄酒通常芳香清爽,酸度較高,酒體輕至中等,適宜搭配開(kāi)胃菜、貝類(lèi)、蝦類(lèi)、蟹類(lèi)、家禽類(lèi)和多種奶酪。霞多麗葡萄酒風(fēng)格多變,酸爽清新的即飲型霞多麗葡萄酒適宜搭配口味清淡的海鮮、家禽類(lèi)和奶油蔬菜湯;復(fù)雜豐滿、經(jīng)橡木桶的陳年霞多麗葡萄酒適宜搭配口味稍重的食物,如烤小牛排、切達(dá)干酪、鵝肝醬等。(文/Catherine)

 

 

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