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酒花消失得越快 酒的度數(shù)越高?

2017-07-06 09:02 來源:駐馬店網(wǎng) 責(zé)任編輯:fl
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摘要:□周刊記者 左蕊當(dāng)晃動(dòng)酒瓶時(shí),我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)酒液泛起泡沫,就是人們俗稱的“酒花”。許多人認(rèn)為酒花多的是好酒,少的則質(zhì)量較差;酒花消失得越快,酒的度數(shù)越

□周刊記者  左蕊

當(dāng)晃動(dòng)酒瓶時(shí),我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)酒液泛起泡沫,就是人們俗稱的“酒花”。許多人認(rèn)為酒花多的是好酒,少的則質(zhì)量較差;酒花消失得越快,酒的度數(shù)越高。這是真的嗎?

大清花  酒花大如黃豆,整齊一致,清亮透明,消失極快,酒精含量為60~75%(v/v)。

小清花  酒花大小如綠豆,清亮透明,消失速度慢于大清花,酒精含量為50~60%(v/v)。

云花  酒花大小如米粒,互相重疊(可重疊二至三層),存留時(shí)間比較久,約2分鐘,酒精含量為40~50%。

二花  又稱小花,形似云花,大小不一,大者如大米,小者如小米,存留時(shí)間與云花相似,酒精含量為15~40%。

油花  酒花大小如小米的1/4,布滿液面,大多為高級(jí)脂肪酸形成的油珠,酒精含量在5%(v/v)時(shí)最明顯。

因此,總結(jié)起來就是:酒花越大,消散越快,酒的度數(shù)越高;酒花越小越少,消散越慢,酒的度數(shù)越低。

以濃香型白酒為例,市面上常見的是52%v/v)38%(v/v)的酒品,52%(v/v)就應(yīng)該呈現(xiàn)小清花,如綠豆般大小,且消散速度中上;而38%(v/v)則應(yīng)呈現(xiàn)二花,大小不一,且消散速度緩慢。

但因酒精濃度不同,酒液表面的張力不同,因而搖動(dòng)酒瓶形成的酒花的大小、持留時(shí)間也不同。所以,酒花可以作為辨別白酒度數(shù)的一個(gè)參考。

當(dāng)然,目前市面上出現(xiàn)了酒花劑和增稠劑,因此酒花并不是判斷酒的度數(shù)和酒質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn),也不能做到精確。這個(gè)小技巧只是讓大家在喝酒之時(shí),多一種小樂趣。下次喝酒時(shí),別忘了試一試哦!

  

責(zé)任編輯:fl

(原標(biāo)題:駐馬店網(wǎng))

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