久久精品一区二区无码_中文字幕乱码熟女免费_一级中文字幕在线播放_直接看黄网站免费无码

不信謠不傳謠 講文明樹新風(fēng) 網(wǎng)絡(luò)安全
首頁 商業(yè) 酒水

甜型葡萄酒抗議:請你們不要再誤解我了

2017-06-13 11:18 來源:紅酒世界網(wǎng) 責(zé)任編輯:fl
發(fā)送短信 zmdsjb 10658300 即可訂閱《駐馬店手機(jī)報》,每天1毛錢,無GPRS流量費(fèi)。

摘要:“我有一瓶不錯的雷司令,今晚上吃飯的時候一起把它喝了吧。”“不,謝謝,我不喜歡甜型葡萄酒,我喝可樂就好。”這樣的對話每天都在我們生活中上演。

“我有一瓶不錯的雷司令,今晚上吃飯的時候一起把它喝了吧。”

“不,謝謝,我不喜歡甜型葡萄酒,我喝可樂就好。”

這樣的對話每天都在我們生活中上演。然而,在我們當(dāng)中究竟有多少人會認(rèn)為可樂含糖量低于雷司令(Riesling)或甜型葡萄酒呢?當(dāng)你被告知,可樂中的糖分很高,接近于超甜級別的葡萄酒,你會不會感到吃驚和意外呢?

甜型葡萄酒抗議:請你們不要再誤解我了

 

 

事實(shí)上,可樂的含糖量為108g/L,而5筐(puttonyos)的托卡伊葡萄酒卻也只有120g/L。(“筐”是匈牙利托卡伊產(chǎn)區(qū)用來衡量葡萄酒糖分的一個單位。)那么,大家在喝可樂的時候為什么會產(chǎn)生這種錯覺呢?那是因為每個人對于味道的感知都有自己的一個閥值。就拿同一杯檸檬水來說,對于你來說可能過酸,而對于另外一個人來說卻是酸甜可口,味道剛剛好。此外,苦味和酸味等其他風(fēng)味同樣也會影響人對甜度感知能力。人們之所以認(rèn)為可樂含糖量少,那是因為可樂中的高酸和高糖分達(dá)到了很好的平衡,讓人難以察覺到甜味。因此,對于一款雷司令或者是一款甜型葡萄酒來說,平衡度才是衡量它質(zhì)量高低的關(guān)鍵。然而,釀酒師要處理好酸度和甜度之間的平衡也并非易事,這也就是為什么甜型葡萄酒沒有受到應(yīng)有的市場關(guān)注的原因。

殘留糖分哪里來?

殘留糖分是指葡萄酒在發(fā)酵完成后,酒中還存留下來的糖分,一般以每升葡萄酒中含有多少克糖(g/L)來表示。葡萄酒中的殘留糖分,它既不是玉米糖漿,也不是砂糖,而是源于葡萄本身所帶有的果糖和葡萄糖。我們知道,在發(fā)酵過程中,酵母會把糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。如果發(fā)酵不完全,最終得到的葡萄酒就會殘留較多的糖分??偟膩碚f,成酒中沒被酵母轉(zhuǎn)化成酒精的糖分就是殘留糖分。

拒絕甜型葡萄酒,并非明智之舉

在大家的印象中,許多甜型的葡萄酒是生產(chǎn)商為了掩蓋葡萄本身低劣的品質(zhì),而在釀制時添加的糖分。這樣的做法可以甜味非常凸出時令人們忽略葡萄酒本身的品質(zhì)。因而在許多人眼中,只有那些干型的葡萄酒才是好酒,那些含糖量高的葡萄酒通常就被認(rèn)為是劣質(zhì)酒。因此,甜型葡萄酒就被中產(chǎn)階級拒之門外。然而雷司令(Riesling)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)和麝香(Muscat)等這些甜型葡萄酒都是非常優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。除了這幾種甜型葡萄酒外,還有一些非常少見的甜型白葡萄酒品質(zhì)也是非常卓越的,譬如用白威代爾(Vidal Blanc)和香寶馨(Chambourcin)葡萄釀造的甜酒。除此之外,這些葡萄還可以用來釀造優(yōu)質(zhì)的干型葡萄酒。如今,釀酒師們都過于追求釀造干型葡萄酒,好像只有這樣做,才能釀造出一款魅力無窮的酒。事實(shí)上,對于葡萄酒來說,平衡度才是衡量它質(zhì)量高低的關(guān)鍵性因素之一,如果一款葡萄酒的殘留糖分、單寧、酒精度、酸度、果香等要素可以達(dá)到完美的平衡,那不管它的殘留糖分是多少,它都不失為一款好酒。
 

  因此,不要認(rèn)為喜歡干型葡萄酒才有深度,喜歡甜型葡萄酒就很LOW。一款甜型葡萄酒,只要其酸度和甜度相匹配,還伴有足夠濃郁復(fù)雜的香氣,那就是一款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。因此,下次再有人嘲笑你喝甜型葡萄酒沒有品味時,你就可以強(qiáng)有力地反擊他:你們喝酒喝的是文藝,咱喝酒喝的是真真切切的味覺體驗,喜愛甜味人類的本能,我喝甜酒我自豪。(編譯/Sarah) 

責(zé)任編輯:fl

(原標(biāo)題:紅酒世界網(wǎng))

查看心情排行你看到此篇文章的感受是:


  • 點(diǎn)贊

  • 高興

  • 羨慕

  • 憤怒

  • 震驚

  • 難過

  • 流淚

  • 無奈

  • 槍稿

  • 標(biāo)題黨

版權(quán)聲明:

1.凡本網(wǎng)注明“來源:駐馬店網(wǎng)”的所有作品,均為本網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)書面授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:駐馬店網(wǎng)”。任何組織、平臺和個人,不得侵犯本網(wǎng)應(yīng)有權(quán)益,否則,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),本網(wǎng)將授權(quán)常年法律顧問予以追究侵權(quán)者的法律責(zé)任。

駐馬店日報報業(yè)集團(tuán)法律顧問單位:上海市匯業(yè)(武漢)律師事務(wù)所

首席法律顧問:馮程斌律師

2.凡本網(wǎng)注明“來源:XXX(非駐馬店網(wǎng))”的作品,均轉(zhuǎn)載自其他媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如其他個人、媒體、網(wǎng)站、團(tuán)體從本網(wǎng)下載使用,必須保留本網(wǎng)站注明的“稿件來源”,并自負(fù)相關(guān)法律責(zé)任,否則本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

3.如果您發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權(quán)的作品,請與我們?nèi)〉寐?lián)系,我們會及時修改或刪除。

返回首頁
相關(guān)新聞
返回頂部