葡萄酒小白收酒指南
摘要:小編最近有些愁。愁啥?冬天了,想給親人朋友送些葡萄酒,可是他們大都對(duì)葡萄酒一竅不通,而葡萄酒儲(chǔ)存、飲用不當(dāng)簡(jiǎn)直就是暴殄天物,不知怎么辦才好。小編想了想,這樣的煩
小編最近有些愁。愁啥?冬天了,想給親人朋友送些葡萄酒,可是他們大都對(duì)葡萄酒一竅不通,而葡萄酒儲(chǔ)存、飲用不當(dāng)簡(jiǎn)直就是暴殄天物,不知怎么辦才好。小編想了想,這樣的煩惱應(yīng)該很多人都會(huì)有:現(xiàn)在過年過節(jié)送葡萄酒已成為一種時(shí)尚,可酒送完了,對(duì)方怎么處理收到的葡萄酒又是一個(gè)問題了。因而,小編細(xì)心整理了一些儲(chǔ)酒飲酒的注意事項(xiàng),讓收酒的朋友們即使對(duì)葡萄酒一竅不通,也能盡情享用美酒佳釀。
一、如何正確儲(chǔ)存葡萄酒?
葡萄酒如果儲(chǔ)存不當(dāng),其風(fēng)味就會(huì)受到影響,甚至產(chǎn)生缺陷。所以,如果收到葡萄酒后不打算立即飲用的話,應(yīng)將其采取正確的方式儲(chǔ)存起來。一般而言,選擇一個(gè)有溫控和濕度控制裝備的專業(yè)酒柜是上上之選,然而,不常喝酒的家庭一般都不會(huì)備有專用的酒柜,那么,別忘了提醒朋友注意以下幾點(diǎn):
1. 保持涼爽恒溫儲(chǔ)存
葡萄酒的最佳儲(chǔ)存溫度為10-15℃,所以,并不適宜長(zhǎng)期存放在冰箱里或是廚房?jī)?nèi)。冰箱的溫度太低,且干燥的環(huán)境容易使軟木塞變干,會(huì)讓空氣和細(xì)菌趁機(jī)而入,影響葡萄酒的品質(zhì)。而廚房的溫度波動(dòng)性大,尤其是爐灶邊,是最差的儲(chǔ)存地點(diǎn)。
2. 保持濕度
用軟木塞密封的葡萄酒應(yīng)平躺放置,確保軟木塞與酒液接觸,可以濕潤(rùn)木塞,避免空氣侵入。同時(shí),外界環(huán)境的濕度最好能保持在50%-70%之間,不宜過干或過濕,避免酒塞過干或發(fā)霉。
使用螺旋塞密封的葡萄酒可以豎立放置,不受影響。
3. 避光、避免震動(dòng)
光照會(huì)加熱葡萄酒,影響葡萄酒的風(fēng)味;而有研究稱震動(dòng)會(huì)導(dǎo)致葡萄酒內(nèi)的成分發(fā)生改變,因而,葡萄酒應(yīng)盡量避光、避免震動(dòng)。
圖片來源:Wayfair.com
綜上所述,把葡萄酒關(guān)到一個(gè)不被人打擾、陰涼而濕度適宜的“小黑屋”里,準(zhǔn)沒錯(cuò)啦。不過需注意的是,葡萄酒并不是放得越久越好,有些葡萄酒應(yīng)盡量在其年輕、果味充沛時(shí)飲用,如大部分未經(jīng)橡木桶的白葡萄酒、起泡酒以及酒體輕盈、果味濃郁的紅葡萄酒等。
二、如何飲用葡萄酒?
儲(chǔ)酒說完了,那要是打算享用這瓶美酒,該怎么喝才能領(lǐng)略到它的最佳風(fēng)味呢?
1. 適飲溫度
常常聽到朋友說白葡萄酒喝起來乏味、一點(diǎn)清爽感也無,這很大一部分原因是因?yàn)轱嬘们皼]有將白葡萄酒稍微冰鎮(zhèn)一下,其風(fēng)味未能完美呈現(xiàn)出來。葡萄酒只有在適宜的溫度下才會(huì)展現(xiàn)出其最佳的風(fēng)味,下面這張表列出了不同葡萄酒的適飲溫度:
2. 選擇合適的開酒器
圖片來源:Wine Folly
采用螺旋蓋密封的葡萄酒不需要開瓶器,去掉酒封后擰開即可。而采用軟木塞密封的葡萄酒就需要用到開瓶器了。市面上較常見的葡萄酒開酒器有蝴蝶型(翼型)、海馬型和T型等,價(jià)格也不貴。不過,有些開瓶器使用起來可是個(gè)技術(shù)活,可以先了解一下使用方法,再?zèng)Q定自己比較適合使用哪一款。
3. 適度醒酒
醒酒可以除去葡萄酒的沉淀、充分釋放葡萄酒的香氣,因而喝酒前醒酒一段時(shí)間很有必要。但并不是所有的葡萄酒都需要醒酒,只有那些年輕緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。干白葡萄酒、起泡酒、桃紅葡萄酒以及一些酒體輕盈的紅葡萄酒,或是已將進(jìn)入衰退期的紅葡萄酒,不用進(jìn)行醒酒。
醒酒可采用醒酒器,在飲用紅葡萄酒前先將酒倒入醒酒器靜置一段時(shí)間。沒有醒酒器也不用擔(dān)憂,可以在飲用紅葡萄酒前先將其豎立靜置1-3天,讓沉淀物落到瓶底,并在飲酒前提前開瓶,讓葡萄酒呼吸1-3小時(shí)。不同的葡萄酒醒酒時(shí)間不一,一般來說年輕、單寧多、酒精高的葡萄酒醒酒時(shí)間較長(zhǎng),反之越短。
4. 選用合適的酒杯
一般飲用葡萄酒時(shí),人們都會(huì)選擇透明的玻璃杯或是水晶高腳杯,去超市選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)的紅酒杯即可。只有在喝特別濃郁的紅葡萄酒時(shí)才會(huì)選用規(guī)格較大的酒杯,如阿瑪羅尼(Amarone)葡萄酒。需注意的是,持杯時(shí)應(yīng)注意握緊杯柄,而不是捧住杯肚,避免手指加熱杯中葡萄酒。
如果家里沒有高腳杯,透明的玻璃杯也是不錯(cuò)的選擇,茶杯、一次性紙杯也可將就一下。
5. 倒酒和搖杯
倒葡萄酒時(shí),不要貪多,酒液達(dá)到杯子的三分之一處即可。葡萄酒倒好后,飲酒者可握住杯柄輕輕搖晃,讓葡萄酒與空氣接觸,釋放香氣。注意搖杯不宜太用力,避免酒液灑出酒杯。初學(xué)者可以將酒杯置于水平桌面上,手握杯座輕輕旋轉(zhuǎn)幾圈。
三、葡萄酒該如何配餐?
葡萄酒與美食的搭配是一門大學(xué)問,一時(shí)半會(huì)真說不過來。不過“紅酒配紅肉、白酒配白肉”是有一定道理的。一般海鮮、雞肉等可以用于搭配清爽的白葡萄酒或是輕盈的紅葡萄酒,如智利、新西蘭的白葡萄酒;烤肉、野味等則適合用于搭配風(fēng)味濃郁、酒體飽滿的紅葡萄酒,如意大利的巴羅洛、阿瑪羅尼等。
許多酒款的介紹上會(huì)說明這款酒適宜搭配哪一種食物,如果沒有介紹的話也不必?fù)?dān)心,盡可大膽嘗試新鮮的搭配。但是有些規(guī)律還是要注意,如:?jiǎn)螌庁S富的葡萄酒不宜與鮮味濃郁或是苦的食物搭配食用;高酸的葡萄酒不宜搭配甜食;辛辣的食物不宜與高酸、高單寧、高酒精的葡萄酒一起食用等等。
啰啰嗦嗦一大堆,算是簡(jiǎn)單介紹了不常喝葡萄酒的人該怎么處理一瓶葡萄酒。其實(shí),還有一個(gè)更簡(jiǎn)單的方法:關(guān)注紅酒世界網(wǎng)(wine-world.com),進(jìn)入紅酒的世界,深入了解葡萄酒的方方面面。這樣,下次給朋友送酒或是收到朋友送來的葡萄酒,就不至于手足無措啦。(文/Zoe)
責(zé)任編輯:fl
(原標(biāo)題:紅酒世界網(wǎng))
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