價(jià)格一漲再漲 酸奶走“高端”路線
摘要:價(jià)格一漲再漲 酸奶走“高端”路線市民直呼:喝不起□班永威“是我的工資越來越低了嗎?連酸奶都快喝不起了。”市民劉麗吐槽,現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些高端
價(jià)格一漲再漲 酸奶走“高端”路線
市民直呼:喝不起
□班永威
“是我的工資越來越低了嗎?連酸奶都快喝不起了。”市民劉麗吐槽,現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些高端酸奶,品種多、價(jià)格高。近日,筆者走訪市區(qū)各大超市發(fā)現(xiàn),酸奶的品種不僅繁多,而且價(jià)格也越來越貴。
市民:酸奶價(jià)格漲了不少
劉麗一直喜歡喝酸奶,但是近幾年酸奶價(jià)格一路走高,她感覺購(gòu)買酸奶已經(jīng)有壓力了。“前幾年,超市賣的都是一些袋裝酸奶,每袋價(jià)格不到兩元,而現(xiàn)在大部分是價(jià)格較貴的盒裝酸奶。”李女士說。
筆者走訪市區(qū)幾家大型商場(chǎng)和超市發(fā)現(xiàn),和前幾年相比,酸奶的價(jià)格漲幅的確不小。以國(guó)內(nèi)某知名品牌大果粒酸奶為例,3年前,盒裝酸奶的售價(jià)為每盒5.7元,同時(shí),商家還經(jīng)常推出促銷活動(dòng)。目前,該品牌酸奶的價(jià)格已經(jīng)飆升到每盒9元,并且沒有任何優(yōu)惠活動(dòng)。
筆者發(fā)現(xiàn),在各超市的奶品冷藏柜里,盒裝酸奶和瓶裝酸奶占據(jù)了顯要位置,袋裝酸奶則“躲”在最下層。
“高端”酸奶較多
近幾年,酸奶行業(yè)漸漸走起了“高端”路線。國(guó)內(nèi)某知名品牌的酸奶,在超市每件售價(jià)為130元~140元,其他國(guó)內(nèi)知名制奶企業(yè)成件的酸奶售價(jià)也是120元~130元。
筆者注意到,國(guó)內(nèi)幾大制奶知名品牌均推出了價(jià)格較高的酸奶,且銷量都不錯(cuò)。
據(jù)市區(qū)一超市酸奶銷售人員介紹,以前酸奶市場(chǎng)主打袋裝奶,現(xiàn)在唱主角的是盒裝或瓶裝酸奶。其原因一方面是人們健康觀念的改變使酸奶的需求量不斷上升,另一方面是這種包裝更顯高端。“盒裝和瓶裝酸奶因?yàn)楸4婧惋嬘枚己芊奖?,所以賣得不錯(cuò)。”該銷售人員說。
乳酸菌飲料是偽酸奶
酸奶的菌種主要是乳酸菌,但乳酸菌飲料與酸奶不是一回事。
據(jù)一位內(nèi)業(yè)人士介紹,對(duì)于市場(chǎng)上銷售的“洋”品牌酸奶,要辨認(rèn)其是不是酸奶,主要看包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表。如果包裝上寫著“發(fā)酵乳”,就是酸奶。如果配料里加了奶、糖、果粒和增稠劑以外的東西,那它就叫“風(fēng)味發(fā)酵乳”。
市場(chǎng)上的酸奶品種多,而且價(jià)格跨越幅度大。有銷售數(shù)據(jù)顯示,去年,國(guó)內(nèi)高端酸奶市場(chǎng)銷售額增幅近30%,超過酸奶市場(chǎng)整體增幅。對(duì)此,不少乳業(yè)專家認(rèn)為,在高端酸奶中,有一部分是貨真價(jià)實(shí)的高檔酸奶,另一部分是打著酸奶旗號(hào)的偽酸奶,二者要分開辨識(shí)。
可自制酸奶
酸奶機(jī)的熱賣引發(fā)了自制酸奶風(fēng)潮,越來越多的市民在家自制酸奶。只要有質(zhì)地不錯(cuò)的新鮮牛奶、菌種和糖即可。市民王丁民告訴筆者,自制酸奶很簡(jiǎn)單,只是菌種不太穩(wěn)定,保存時(shí)間只有兩三天,做后要盡快喝完,防止變質(zhì)。
他與大家分享了自制酸奶的步驟:
1.準(zhǔn)備材料。1公斤牛奶、0.5克菌種,70克冰糖。
2.將牛奶倒入酸奶機(jī)中加熱到45℃。
3.加入冰糖與菌種,慢慢攪拌,直至冰糖融化。溫度不能超過45℃,因?yàn)榫N在20℃以上開始發(fā)酵,如果超過45℃,菌種會(huì)被殺死。
4.蓋上酸奶機(jī)的蓋子,發(fā)酵6個(gè)小時(shí)。酸奶制好后放于冰箱中冷藏,一般最多保存3天。
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