中秋節(jié)來(lái)臨 土雞熱賣(mài)

活雞帶“土” 價(jià)格翻倍

土不土老板說(shuō)了算

□徐小防

中秋節(jié)，帶著禮品走親訪友是傳統(tǒng)習(xí)俗。土雞因口感好成了市民走親訪友送禮的首選。

近日，筆者采訪發(fā)現(xiàn)，在市區(qū)兜售活雞的商販有很多，多數(shù)商販稱(chēng)自己賣(mài)的是土雞。因?yàn)檎瓷狭?ldquo;土”字，這些雞的價(jià)格也比普通雞高。

高價(jià)買(mǎi)回冒牌土雞

市民趙秀蘭向筆者反映，9月2日，她在市區(qū)街頭看到一名商販在兜售土雞，于是花150元買(mǎi)了2只。

“這名商販說(shuō)這些雞已養(yǎng)了1年多，是在林間放養(yǎng)的，吃的是小蟲(chóng)和青草，絕對(duì)是土雞。”趙秀蘭說(shuō)。

趙秀蘭將兩只雞炒熟后發(fā)現(xiàn)，所謂的土雞吃起來(lái)和普通肉雞沒(méi)有區(qū)別。趙秀蘭告訴筆者，她經(jīng)常在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)菜、買(mǎi)雞，幾乎沒(méi)有買(mǎi)到過(guò)真正的土雞。每次買(mǎi)雞時(shí)，老板都向她保證是土雞，好吃得很，但是她拿回家烹調(diào)后發(fā)現(xiàn)根本沒(méi)有土雞的味道。

趙秀蘭說(shuō)，如果能買(mǎi)到正宗的土雞，多花點(diǎn)兒錢(qián)也值得。

活雞帶“土”價(jià)格翻倍

9月3日，筆者在駐馬店張西農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，這里有很多商販在賣(mài)雞鴨等家禽，許多店鋪的門(mén)前懸掛著“正宗土雞”、“純正土雞”的招牌。

 一老板告訴筆者，中秋節(jié)快到了，這幾天活雞的價(jià)格有所上漲，土雞要50元一公斤。

筆者逛了一圈發(fā)現(xiàn)，普通肉雞的價(jià)格每公斤不到20元。不僅如此，但凡和“土”沾邊的禽類(lèi)、蛋類(lèi)，價(jià)格均比普通的高2~3倍。

丹尼斯樓下一家確山黑土豬肉專(zhuān)賣(mài)店，土雞的價(jià)格為每公斤56元。

“快過(guò)中秋了，我來(lái)買(mǎi)幾只土雞走親戚。”正在挑選活雞的市民孟芬說(shuō)，肉雞吃的飼料中含有添加劑，不但沒(méi)有土雞的口感好，而且沒(méi)有土雞吃著健康。

土不土老板說(shuō)了算

那么，這些商販賣(mài)的到底是不是正宗土雞？看看這些商販們?cè)趺凑f(shuō)。

駐馬店郭莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一名男攤主說(shuō)，他賣(mài)的絕對(duì)是土雞。當(dāng)筆者問(wèn)他如何分辨土雞時(shí)，他卻回答不上來(lái)，只說(shuō)可以買(mǎi)一只回家嘗嘗。

“傳統(tǒng)意義上的土雞，是指散養(yǎng)一年以上的雞。如果全部按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)收購(gòu)?fù)岭u，很難滿足市場(chǎng)、餐館的需求。”張西農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一名商販說(shuō)，現(xiàn)在很多土雞都是散養(yǎng)幾個(gè)月，再喂飼料。

如何辨別土雞

對(duì)于如何辨別土雞，筆者采訪了多名市民。他們大多數(shù)表示，土雞肉質(zhì)結(jié)實(shí)、吃起來(lái)比較香，除此之外并不知道其他辨別方法。

為了幫助市民辨別土雞，筆者查閱了相關(guān)資料。

外觀：土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細(xì)；冠大直立、色澤鮮艷。

肉質(zhì)：土雞滿山跑跳，運(yùn)動(dòng)量大，不像吃飼料的雞那樣有肉，但肉比較結(jié)實(shí)。      

顏色：土雞膚色偏黃，皮下脂肪分布均勻，而飼養(yǎng)雞的膚色偏白。

爪子：土雞在找食物的過(guò)程中要用爪子刨，指甲堅(jiān)硬而鋒利。       味道：土雞在煮食的過(guò)程中有一股天然濃郁的雞香味，且不易煮熟。真正的土雞肉質(zhì)不是特別嫩但有韌性，骨頭較硬。