北京衛(wèi)生部門出招:火鍋底料用添加劑須備案
摘要: 今天,是本市自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲單位公示食品添加劑名稱的最后一天。但記者昨天走訪發(fā)現(xiàn),大部分火鍋店仍沒(méi)有按要求公示。當(dāng)天,市衛(wèi)生局發(fā)布通知,要求餐飲服務(wù)單位自制火鍋底料、自制
今天,是本市自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲單位公示食品添加劑名稱的最后一天。但記者昨天走訪發(fā)現(xiàn),大部分火鍋店仍沒(méi)有按要求公示。當(dāng)天,市衛(wèi)生局發(fā)布通知,要求餐飲服務(wù)單位自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料所使用的食品添加劑名稱、使用范圍和使用量要向衛(wèi)生部門備案。上述餐飲服務(wù)單位不使用食品添加劑的應(yīng)做出書面聲明并報(bào)屬地衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)。
現(xiàn)象:
“勸導(dǎo)為主”影響公示積極性
本月初,市衛(wèi)生局要求,本市自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲單位在5月底前,應(yīng)在店內(nèi)的醒目位置或菜單上,向消費(fèi)者公示食品添加劑的名稱。
昨天,記者來(lái)到西單大悅城等商業(yè)中心,發(fā)現(xiàn)海底撈火鍋店、臺(tái)灣呷哺呷哺火鍋店已經(jīng)公示了添加劑的名稱,但其余大部分火鍋店還沒(méi)有公示。記者發(fā)現(xiàn),海底撈公布的添加劑名稱里,很多都是防腐劑。工作人員表示,公布這些名稱并不必?fù)?dān)心食品秘方被泄露的問(wèn)題,因?yàn)椴簧婕罢{(diào)味等作用。但未按規(guī)定公示的餐館,一些工作人員表示對(duì)此事并不知情,一些老板則表示擔(dān)心自己的秘方會(huì)被泄露,影響經(jīng)營(yíng)。
目前,本市對(duì)食品非法添加的處罰力度在幾百元到兩三萬(wàn)元不等。衛(wèi)生部門表示,此次將按照上限進(jìn)行處罰,故意添加非食用物質(zhì)的,一律吊銷餐飲服務(wù)許可證,并移送公安機(jī)關(guān)。但對(duì)于未按規(guī)定公示添加劑名稱的餐館該如何處罰,目前還沒(méi)有具體規(guī)定,衛(wèi)生部門對(duì)不主動(dòng)公示添加劑的餐館只是以勸導(dǎo)為主。
分析:
無(wú)統(tǒng)一模式讓公示變難
記者從衛(wèi)生監(jiān)督所了解到,要求餐館公示添加劑名稱的規(guī)定目前遇到幾個(gè)問(wèn)題。一是一些食品原料在包裝上已經(jīng)公示了添加劑的成分,也有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證,針對(duì)這種情況,餐館是否需要再公示,還有待進(jìn)一步協(xié)商;二是部分小的餐館并不知道該公示什么,他們不像大的餐館有自己的食品研發(fā)和管理團(tuán)隊(duì),有專業(yè)人士了解添加劑,針對(duì)這種情況,則需要普及更多的科普知識(shí),目前衛(wèi)生部門的官方微博已經(jīng)開始普及添加劑的相關(guān)知識(shí);三是很多消費(fèi)者反映看不懂公示的添加劑,由于目前衛(wèi)生部門只要求餐館公示名稱,但具體該如何公示,并沒(méi)有一定的標(biāo)準(zhǔn),如何做到通俗易懂也是個(gè)問(wèn)題。
應(yīng)對(duì):
使用食品添加劑需備案
昨天,市衛(wèi)生局發(fā)布《關(guān)于做好餐飲服務(wù)單位使用食品添加劑備案工作的通知》,其中要求,在全市范圍內(nèi)開展餐飲服務(wù)單位部分自制食品使用食品添加劑備案。備案表中需要填寫食品名稱、食品類別、食品添加劑種類、食品添加劑名稱、食品添加劑功能、食品添加劑的實(shí)際使用量。餐館法人或負(fù)責(zé)人要簽字。
衛(wèi)生部門要求,餐飲服務(wù)單位首次備案時(shí),應(yīng)在接到各區(qū)縣衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)通知后10個(gè)工作日內(nèi),前往屬地區(qū)縣衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)辦理備案手續(xù)。餐飲服務(wù)單位使用食品添加劑發(fā)生變化時(shí),應(yīng)在變化前10個(gè)工作日內(nèi)辦理備案變更手續(xù)。資料齊全且符合添加劑使用規(guī)定的,存入餐飲服務(wù)單位檔案中。同時(shí),將相關(guān)信息及時(shí)錄入北京市衛(wèi)生監(jiān)督工作平臺(tái)“監(jiān)督執(zhí)法”中的“餐飲服務(wù)單位信息”。
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起訴餐館不公示添加劑難勝訴
律師邱寶昌認(rèn)為,相關(guān)單位應(yīng)盡快制定具體的處罰措施,來(lái)懲戒未按規(guī)定公示食品添加劑名稱的餐館,否則這項(xiàng)規(guī)定就只具有號(hào)召性,執(zhí)行起來(lái)肯定有困難,但在制定處罰的細(xì)則上也應(yīng)盡量做到合理和公平。此外,邱律師建議,從保障食品安全的角度出發(fā),消費(fèi)者應(yīng)該盡量選擇在已經(jīng)公示了食品添加劑名稱的餐館就餐。若發(fā)現(xiàn)沒(méi)有公示添加劑的餐館,消費(fèi)者可以向消費(fèi)者協(xié)會(huì)或食品安全部門投訴,讓相關(guān)部門督促其承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。由于該規(guī)定只是個(gè)行政規(guī)定,不是法律,消費(fèi)者若想通過(guò)起訴來(lái)維護(hù)自身權(quán)益,目前來(lái)說(shuō)還比較困難。 (記者駱倩雯 方芳)
責(zé)任編輯:guanli
(原標(biāo)題:北京日?qǐng)?bào))
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